As galinhas da Cornualha são um prato principal popular para jantares ou um divertido jantar em família. Originalmente desenvolvido na década de 1950, o jogo da Cornualha ou da Índia é uma raça de frango da Cornualha, na Inglaterra. A galinha da Cornualha não é um pássaro de caça, mas um frango diminuto que pesa menos de dois quilos.
Os passarinhos fazem uma apresentação deslumbrante à mesa, como todos recebem. Se você estiver servindo um jantar completo com um aperitivo ou salada, dois acompanhamentos, pão e sobremesa, poderá usar metade de uma galinha da Cornualha como entrada.
As galinhas da Cornualha podem ser preparadas da maneira que você prepararia um frango inteiro. Eles podem ser fritos, cozidos e grelhados, mas assar é a maneira mais comum de preparar galinhas de caça. O enchimento é opcional, e você normalmente precisará de cerca de um copo por galinha. Eles não devem ser recheados até pouco antes de serem colocados no forno devido a riscos de intoxicação alimentar.
Dicas para preparar e cozinhar as galinhas da Cornualha
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Esmaltes suculentos e fricções para galinhas da Cornualha
O abeto
Aprenda o básico de como assar uma galinha da Cornualha em casa com esta receita simples. Você terá um pássaro suculento em cerca de uma hora com o mínimo de esforço. Você também encontrará fórmulas fáceis para esfregar e esmalte, como temperos mexicanos, limão e manjericão, mostarda e sotaque asiático - sabores que se adaptam a qualquer humor usando ingredientes simples.
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Galinhas Cornish Roasted Herby
Penina Meisels / Getty Images
Com esta receita de galinha da Cornualha, você obtém tons de alcaçuz da erva-doce e um toque de calor do colorau, pimenta preta e flocos de pimenta. É uma ótima combinação difícil de bater. Se o seu gosto tende a consumir alimentos ardentes, fique à vontade para ajustar a quantidade de especiarias.
Demora um pouco mais de uma hora para assar a galinha, mas você pode preparar este prato relativamente simples em apenas 10 minutos. Um termômetro é útil para medir a temperatura.
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Galinhas assadas com batatas e cenouras
Assar galinhas de caça em cima de legumes dá a todo o prato toneladas de sabor de frango. As batatas e as cenouras absorvem todos os sucos, tornando-os um prato superior. É uma receita extremamente conveniente, pois tudo cozinha ao mesmo tempo. Sirva com uma salada super simples e o jantar está completo.
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Salsicha de maçã recheada de galinhas da Cornualha
As galinhas da Cornualha recheadas são uma alternativa divertida à Turquia no Dia de Ação de Graças. Cada pessoa ou duas recebe seu próprio pássaro recheado com recheio de linguiça de maçã. Como você pode assar vários de cada vez, o tempo de cozimento também é menor do que o seu peru típico. Regue os pássaros ocasionalmente para mantê-los úmidos enquanto assam.
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Crock Pot Cornish Game Hens
Defina-o e esqueça-o com esta receita de galinha Cornish de fogão lento. Enquanto você está ocupado o dia todo, os pássaros cozinham lentamente até ficarem macios e suculentos. Também estão incluídas instruções para fazer um molho simples. Sirva com um grão ou purê de batatas para que você possa aproveitar o molho em mais do que apenas a carne.
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Galinhas Cornish vitrificadas laranja
StockFood / Getty Images
Uma simples mistura de geléia de laranja, manteiga e molho Worcestershire cria um esmalte rápido e fácil com muito sabor. Esta receita de galinha da Cornualha cria quatro pássaros, e você pode usar o seu recheio favorito ou ignorá-lo por completo. Tente experimentar com outras conservas de frutas para variar o sabor, como toranja ou limão. O esmalte também é delicioso no frango assado.
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Galinhas Cornish do jogo com recheio da ostra
Faça de suas galinhas Corish algo mais especial - encha os pequenos pássaros com recheio caseiro de ostras. Esta receita é assada com as galinhas cobertas para cozinhar e depois é descoberta, para que a pele fique agradável e marrom. Use a salmoura das ostras como líquido de enchimento para dar um sabor extra.
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Galinhas da Cornualha marroquinas
Ray Kachatorian / Getty Images
Para uma refeição marroquina em galinhas da Cornualha, cozinhe em um molho perfumado de pasta harissa (uma pasta de pimenta apimentada), gengibre, especiarias, frutas secas e mel. Antes de cozinhar, as galinhas são divididas em duas, permitindo que você cozinhe os pássaros em uma frigideira. Uma pitada de pistache e sementes de romã adiciona cor e textura. Sirva sobre arroz ou cuscuz para absorver o molho.
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Galinhas Cornish grelhadas do jogo
Uma marinada de limão, alecrim, alho e pimenta empresta umidade e sabor equilibrado a essas galinhas da Cornualha. Uma viagem na grelha adiciona fumaça suculenta. Para melhores resultados, deixe marinar o dia todo ou durante a noite e divida as aves longitudinalmente. Isso garantirá que a carne cozinhe uniformemente na grelha. Regue os primeiros minutos de cozimento e use um termômetro de carne para garantir que as galinhas estejam cozidas sem secar.
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Galinhas Cornish vitrificadas mel claras
Essas galinhas da Cornualha, de inspiração asiática, são doces, azedas e salgadas. Um molho de suco de laranja, soja, limão e mel cozinha junto com as galinhas, e regar os pássaros os infunde com o molho. Qualquer molho restante pode ser servido ao lado dos pássaros, juntamente com arroz e vegetais ou dois.
