Donuts. David Silverman / Equipe / Getty Images
- Total: 43 minutos
- Preparação: 40 mins
- Cozinhe: 3 minutos
- Rendimento: 48 rosquinhas (48 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 30 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 2g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 48 rosquinhas (48 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 30 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 2% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 22mg | 7% |
| Sódio 39mg | 2% |
| Carboidratos totais 2g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 10mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Passeie por qualquer uma das feiras de rua na Alemanha e você encontrará o aroma de pequenos donuts alemães conhecidos como schmalzkuchen (literalmente "bolo de banha"). Estes deliciosos bolos são feitos com uma massa de fermento com sabor a limão e baunilha que é frita em folhados dourados. Como a massa não contém açúcar, os vendedores espalham liberalmente o açúcar dos confeiteiros sobre os doces quentes da fritadeira.
Tradicional nos festivais de inverno, especialmente no norte da Alemanha, essas delícias deliciosas também podem ser feitas em casa para a família. Embora a receita clássica não inclua açúcar, ela exige 3 colheres de sopa para agradar o paladar americano. Coma-as poucas horas depois de fritar porque, como a maioria dos donuts caseiros, eles rapidamente se tornam obsoletos.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras / 250 g de farinha de trigo (além de extra para estender a massa)
- 1/2 xícara / 125 mL de leite (aquecido)
- 1 colher de chá de fermento seco ativo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de açúcar de baunilha (ou uma colher de sopa adicional de açúcar)
- 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 1/2 colheres de chá de raspas de limão
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 polegadas de óleo (para fritar)
- Decore: açúcar de confeiteiro
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque a farinha em uma tigela e faça um poço no meio. Despeje o leite quente no poço, polvilhe o fermento por cima e adicione uma pitada de açúcar. Mexa um pouco o leite, cubra com uma toalha de cozinha limpa e deixe descansar por 10 minutos.
Quando a mistura de leite começar a espumar, adicione o ovo, o açúcar granulado restante, o açúcar de baunilha, a manteiga, as raspas de limão e o sal. Misture com uma colher grande ou em uma batedeira com um gancho de massa, até que a massa se junte para formar uma bola. Adicione um pouco mais de farinha, se necessário.
Amasse a massa até formar uma bola macia e suave. Unte ou lubrifique a bola, coloque em um recipiente pequeno e deixe crescer, coberto, por 20 minutos ou mais. (A massa aumentará um pouco.)
Farinha levemente uma tábua de cortar e passe a massa em um retângulo. Abra em 1 cm de espessura. Usando um cortador de pizza ou uma faca de bancada, corte a massa em retângulos (ou diamantes), aproximadamente 1 por 1 1/2 polegadas / 2 por 3 centímetros.
Aqueça 2 polegadas de óleo em uma panela ou outra panela grande e funda. (Se você estiver usando uma fritadeira, siga as instruções do fabricante.) O óleo deve ser aquecido a 365 F. Use um termômetro para fritar.
Frite os donuts em 4 a 5 lotes por 1 1/2 minutos ou até que a parte inferior fique dourada. Vire-os (apenas uma vez!) E frite por mais 1 1/2 minutos até dourar do outro lado.
Retire do óleo e escorra em toalhas de papel ou em um saco de papel marrom.
Peneire o açúcar dos confeiteiros por cima e coma enquanto ainda estiver quente.
Desfrutar!
Dicas
- Para obter sucesso ao fazer rosquinhas, há algumas coisas que você precisa ter em mente ao fritar. Primeiro, certifique-se de usar uma panela grande o suficiente; Quando você coloca os donuts na panela, o óleo aumenta; portanto, se a panela não for grande o suficiente, o óleo espalhará por todo o fogão. Você também precisa manter a temperatura do óleo - quando você adiciona a massa, a temperatura do óleo diminui, portanto é necessário aumentar um pouco o calor. O melhor método para manter o óleo na temperatura ideal de fritura é usar um termômetro para fritar. O último passo para aperfeiçoar rosquinhas é permitir que elas drenem bem; rosquinhas feitas comercialmente usarão um processo de duas ou três etapas, que você pode simular em sua própria cozinha. Primeiro, use uma escumadeira ou uma peneira pequena para levantar os donuts do óleo, permitindo que o óleo escorra. Em seguida, coloque em toalhas de papel para absorver o excesso de óleo e, finalmente, coloque os donuts em um rack de resfriamento para secar ainda mais antes de polvilhar com açúcar ou vidros.
Tags de receita:
- Donuts
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- alemão
- Natal
