Bolos de árvores poloneses e lituanos
Na Polônia, o bolo das árvores é conhecido como sękacz (SAYN-kahch) ou senkacz, que, traduzido livremente, significa "casca".
E, em terminologia politicamente incorreta, também é conhecido na Polônia como "bolo de mendigo", supostamente desde os dias em que os ciganos roubavam ovos e os transformavam em um bolo porque era mais portátil em fuga do que ovos com casca.
Na Lituânia, é conhecido como raguolis (que significa "cravado") ou sakotis (que significa "ramificado"). Na Hungria, eles são conhecidos como kurtoskalács ou tepsiben, que significa "bolinhos de chaminé" ou "bolos de fogão".
Bolos Alemães
Na Alemanha, é chamado baumkuchen, que literalmente significa "bolo de árvore". A aparência e o sabor finais dos bolos alemães são um pouco diferentes das versões polonesa e lituana, que são praticamente indistinguíveis - em forma de pirâmide com pontas pontiagudas.
A técnica, no entanto, é a mesma: derramar camadas sucessivas de massa juntamente com o comprimento de um poste de madeira rotativo ou haste de aço inoxidável na frente de uma fonte de calor. Quando o bolo oco é cortado, ele revela anéis semelhantes a um tronco de árvore, daí o nome.
Bolos Húngaros
A versão húngara - kurtoskalács - geralmente é servida em casamentos tradicionais, mas é muito diferente das versões polonesa, lituana e alemã.
É feita com uma massa de levedura que é enrolada e cortada em tiras e depois enrolada em tubos (originalmente ela foi enrolada em um tronco e ligada no espeto em fogo aberto). A versão de hoje pode ser fabricada em um forno doméstico em tubos de aço inoxidável que ficam na vertical.
Originalmente da Transilvânia, é famosa como a massa mais antiga da Hungria. O Kurtoskalács é vendido em padarias, festivais e feiras e nas esquinas. vídeo do bolo de chaminé húngaro que faz a idéia.
Quem inventou os bolos da árvore?
Não estou ciente do bolo de árvore existente em outros países europeus, mas certamente pode. Quanto às suas origens, é a mesma velha música e dança - os poloneses dizem que começou lá, os lituanos dizem que são os criadores e os alemães afirmam que são os seus.
Muito se sabe sobre suas conexões polonesas. Cukierna Zaniewicz, uma padaria na Polônia especializada em fazer sękacz, diz que o bolo se originou no leste da Polônia (perto da Lituânia, a propósito!), Mas agora é feito por eles em Miedzyrzec Podlaski, no sul da Polônia.
Lenda da rainha Bona Sforza e bolo de árvore
A empresa continua dizendo em seu site que a lenda diz que há cinco séculos, a rainha Bona Sforza desafiou os padeiros reais a criar um bolo excepcional para o casamento de seu filho, o príncipe Sigmund August, e nasceu sękacz.
Um esforço tão trabalhoso e caro (cinco ou mais horas de paciente carregando uma massa rica em ovos sobre uma vara que era manivela) só podia ser proporcionado pela nobreza; portanto, naturalmente, tornou-se cobiçado pelo povo comum e por uma tendência seguiu.
Bolos de árvore ainda servidos hoje
Até hoje, bolos de árvore são populares nas mesas de doces em casamentos poloneses e lituanos e em ocasiões especiais como Páscoa, Natal e aniversários. Eles são frequentemente adornados com flores e ervas frescas no topo oco e na base.
As fatias são cortadas na parte superior horizontalmente e depois divididas em pedaços pequenos. Em uma concessão aos tempos modernos, as peças são frequentemente acompanhadas de frutas e chocolate derretido e apresentadas de forma muito elaborada.
Veja como o bolo da árvore é feito na Racine Bakery, em Chicago!
