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- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 60 porções
Esta receita de divindade é bem fácil de fazer e deliciosa.
Nota importante: Isso não funcionará se estiver com clima úmido / úmido. Teste a dureza do xarope em uma tigela pequena cheia de água que foi resfriada com um cubo de gelo. Quando você rega um pouco da calda na tigela, ela fica pronta quando fica "flutuando" no ar e não afunda no fundo. Então, trabalhe muito rápido. Teste uma colher em papel manteiga; se ele mantiver sua forma após apenas um segundo, você poderá começar a colher. Se você esperar até que esteja firme demais, será difícil colher os últimos 1/2 do lote.
Você pode derramar isso em uma panela forrada com papel alumínio que foi pulverizada por Pam e depois cortada em quadrados, se você não estiver confortável com a colher.
Ingredientes
- 4 xícaras de açúcar granulado
- 1 xícara de xarope de milho claro (não escuro)
- 1 xícara de água
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 claras de ovos (temperatura ambiente)
- 1 xícara de nozes (picadas)
- 1 colher de chá de baunilha
- Corante
Passos para torná-lo
Combine açúcar, xarope de milho, água e sal em uma panela pesada. Cozinhe e mexa em fogo médio até a mistura começar a ferver. Continue cozinhando até que a mistura forme uma bola macia quando testada em água fria, a cerca de 623 ºC em um termômetro de doces.
Enquanto isso, bata as claras até ficarem firmes. Em seguida, despeje 1/2 xícara de xarope sobre as claras, batendo rápido o tempo todo.
Continue cozinhando o xarope restante enquanto bate as claras em ovo, até que o xarope atinja a bola dura e pesada quando cair em água fria, 260 F (isso acontecerá rapidamente). Despeje o xarope restante sobre a mistura de clara de ovo, batendo o tempo todo. Continue batendo até que o doce comece a manter sua forma. Acrescente a baunilha, as nozes e o corante alimentar.
Coloque uma colher de chá no papel de cera.
Tags de receita:
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- Natal
