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Ovos mexidos são um café da manhã fácil, delicioso e nutritivo, e levam apenas alguns minutos para serem feitos. Fazer ovos mexidos parece tão simples, certo? Bem, pode ser com um pouco de requinte e saber como.
Existem algumas etapas e dicas que você precisa seguir para alcançar o ovo mexido perfeito, seja ele leve e fofo, rico e cremoso ou um pouco denso e seco. Bata levemente os ovos e cozinhe, mexendo, até obter a massa desejada. E, não importa como você prefere seus ovos, é importante que você comece com ovos frescos. Uma boa regra é permitir dois ovos por pessoa.
Ovos mexidos podem ser servidos simplesmente como estão, ou coloque-os entre fatias de torradas, croissants ou muffins ingleses. Sanduíches de ovo - com um empadão de linguiça, tiras de bacon ou uma fatia fina de presunto - são especialmente úteis quando você precisa de café da manhã em movimento.
E com algumas adições como queijo, cebola verde, pimentão picado ou pimenta, os ovos mexidos são ideais para burritos no café da manhã.
- Acrescente 1 colher de sopa por ovo de leite, creme leve, meia e meia ou leite evaporado e bata. Para ovos mais leves, use água em vez de leite. Para ovos mais ricos e cremosos, faça-os com creme de leite. Em uma frigideira pesada em fogo médio, derreta 1 a 2 colheres de sopa de manteiga ou o suficiente para cobrir o fundo da panela. Quando a manteiga estiver quente e parar de formar espuma, reduza o fogo para médio-baixo. Adicione os ovos à panela quente. Depois de aproximadamente 1 minuto, aproximadamente, quando o fundo e as bordas dos ovos começarem a cozinhar e solidificar, raspar e levantar as arestas com uma espátula e permitir que a parte não cozida passe por baixo da parte levantada. Dobre as porções cozidas em direção ao centro. Repita a raspagem, o levantamento e a dobragem até que os ovos se formem coalhada. Mais agitação formará coalhada pequena e menos coalhada mais macia. Quando a coalhada estiver firme, mas ainda úmida, remova os ovos para os pratos ou uma travessa. Os ovos continuarão a cozinhar um pouco depois de deixarem a panela. Tempere os ovos com sal e pimenta do reino moída na hora.
Gorjeta
- Lotes grandes: se você estiver cozinhando um lote grande, considere usar um liquidificador para misturar os ovos. Uma espátula de borracha ou silicone flexível é melhor para agitar e dobrar.
Variações de receita
- Mais fofo e rico: para ovos mais fofos, adicione um pouco mais de leite ou creme. Para ovos ainda mais ricos, substitua o leite ou o creme por creme de leite. Se você está evitando laticínios, pode usar água em vez de leite; os ovos ficarão mais leves, sem perda de sabor. Adições: Para obter sabor e textura adicionais, inclua vegetais picados, presunto, linguiça ou cogumelos à manteiga e refogue por alguns minutos antes de adicionar a mistura de ovos. Você também pode adicionar queijo ralado, espinafre ou ervas frescas, como cebolinha, aos ovos, na metade do tempo de cozimento, para trazer um pouco de cor e um toque extra.
