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Comprar queijo feta grego pode ser um pouco mais do que confuso. Apesar da decisão da União Européia de 2005 restringir o uso do nome "feta" à Grécia, o mercado ainda está cheio de queijo rotulado "feta" de países membros da UE como França e Dinamarca. O feta também pode ser encontrado na Romênia, Bulgária e EUA.
Para os fins deste artigo, falaremos sobre o queijo feta grego - aquele delicioso queijo salgado feito com leite de ovelha ou cabra, ou uma combinação dos dois. Muitos dos outros queijos feta do mercado - e até alguns feta gregos de exportação - são feitos a partir de leite de vaca, e o sabor fica muito aquém da versão original.
O que procurar em feta grego
Se você pretende preparar uma receita grega tradicional com sabor autêntico, procure feta feito na Grécia ou na tradição grega com estas características:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola até dourar.
Marcas
As marcas de queijo feta grego mais comumente encontradas nos mercados dos EUA são:
- DodoniMt. Feta grego envelhecido em barris (geralmente vendido sem nome de marca) em lojas e delicatessens
Faixa de preço
Claro, é delicioso e autêntico, mas também pode ser caro. Esses queijos importados podem custar de US $ 7 a US $ 10 por libra-peso quando comprados em uma libra ou em quantidades menores, e se você é fã de feta, o preço pode ser uma pedra de tropeço. A solução? Compre em grandes quantidades e guarde. O queijo feta é frequentemente vendido em grandes quantidades e o preço pode cair drasticamente.
Onde comprar
A maioria dos supermercados da cadeia vende feta em embalagens pequenas; portanto, se você quiser quantidades maiores, procure outro lugar. Os mercados grego e do Oriente Médio são uma solução, e as lojas on-line que vendem produtos gregos são outra. Além disso, tente usar seu mecanismo de pesquisa favorito para encontrar "queijo feta".
Como armazenar
O feta deve sempre ser protegido da exposição ao ar, o que fará com que ele seque e faça com que o sabor fique mais acentuado ou azedo.
- Armazenar em salmoura: O feta é frequentemente vendido em blocos embalados em uma solução de salmoura (água com muito sal). Pode ser mantido refrigerado, coberto com salmoura, por um longo tempo. Se, durante o uso, a quantidade de salmoura diminuir, adicione mais. Para fazer uma salmoura, misture 1 quilo de sal kosher com 1 litro de água. O sal pode não se dissolver completamente, mas tudo bem. Armazene em papel: o queijo feta envelhecido em barril, vendido diretamente do barril, pode ser embrulhado em um papel leve e depois em uma sacola plástica com zíper. Mantenha o queijo feta no papel, mesmo quando estiver encharcado pela umidade do queijo, e mantenha-o em um saco plástico ou filme plástico. Armazenar em azeite: isso geralmente é chamado de "queijo feta marinado" e, dependendo de como você planeja usar o queijo (ótimo para saladas), pode ser a solução para pelo menos parte do seu queijo feta. Coloque pedaços de queijo feta em frascos de vidro a 1/2 polegada da parte superior e cubra completamente com azeite de oliva. Selar bem e guardar. Não refrigerar. Congelar: O queijo feta pode ser congelado, mas a textura mudará um pouco. Após o degelo, use esse queijo feta para desfazer-se em saladas ou em pratos cozidos, em vez de fatias. Enrole em uma embalagem plástica hermética antes de congelar. Descongele na geladeira sem remover a embalagem. Quando descongelado, se não for usado de uma vez, guarde em salmoura ou azeite.
Salgado demais para o seu gosto
Se o queijo feta grego é muito salgado para o seu gosto, pegue a peça que deseja usar e deixe de molho em uma mistura de meia água e meio leite fresco por 1 hora. Remova, seque e descarte a mistura de água e leite (a menos que você a use para fazer pão).
