Peter Cassidy / Photodisc / Getty Images
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Serve de 3 a 4
Este é o popular prato de feijão verde que você encontrará com frequência em buffets de restaurantes chineses. O segredo para fazer o feijão verde chinês (ou feijão longo) é "fritar" o feijão por cerca de 7 a 10 minutos. Esse processo os torna mais sensíveis.
Ingredientes
- 3/4 libra de feijão verde
- 3/4 libra bife de flanco
- 1 colher de sopa de alho (picado)
- 1 colher de sopa de gengibre (picado)
- 2 cebolinhas (apenas peças brancas)
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de chá de molho de soja leve
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal ou de amendoim para fritar
- 4 a 6 pimentas secas ou 1/2 a 1 colher de chá de pasta de pimentão (de acordo com o gosto)
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- Pimenta preta a gosto
- Opcional: 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
Passos para torná-lo
Lave o feijão verde, escorra bem e corte as pontas. Corte o feijão verde na diagonal em fatias de aproximadamente 5 cm de comprimento.
Corte a carne em todo o grão em tiras muito finas com cerca de 5 cm de comprimento.
Pique o alho, o gengibre e a cebolinha. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja escuro, o molho de soja leve e o açúcar. Deixou de lado.
Aqueça a wok em fogo médio. Quando estiver quente, adicione 2 colheres de sopa de óleo, regando-o pelas laterais da wok.
Quando o óleo estiver quente, adicione o feijão verde. Frite por 7 a 10 minutos, até que a pele fique enrugada e marrom e o feijão verde fique macio sem ficar mole. Retire o feijão do wok.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na wok em fogo alto, regando o óleo pelas laterais da wok. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho, gengibre e cebolinha. Frite por alguns segundos, adicione os pimentões secos ou a pasta de pimentão e frite por mais alguns segundos até ficar aromático.
Adicione as tiras de carne na wok. Sear brevemente sem se mexer e, em seguida, frite até a carne mudar de cor. Salpique a carne com o vinho de arroz durante o cozimento.
Adicione o feijão verde e o molho. Misture as cebolinhas. Prove e ajuste o tempero, adicionando pimenta preta a gosto e sal, se desejar.
Retire do fogo e adicione óleo de gergelim, se estiver usando. Servir quente.
Tags de receita:
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