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- Total: 55 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: Serve 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 552 | Calorias |
| 35g | Gordo |
| 40g | Carboidratos |
| 21g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 552 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 35g | 46% |
| Gordura Saturada 22g | 109% |
| Colesterol 111mg | 37% |
| Sódio 449mg | 20% |
| Carboidratos totais 40g | 14% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 21g | |
| Cálcio 568mg | 44% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O Gratinado de Batata é um daqueles pratos tão simples de fazer, e os resultados são fantásticos. Um gratinado perfeito é espesso, rico e cremoso; as batatas devem estar macias, mas não quebradas, e o molho grosso e saboroso.
Jayne Austin Price, da França, fabricou esta Batata Gratinado usando uma técnica que descobriu em um excelente livro, 'Uma Mesa no Tarn', de Orlando Murrin. Murrin é um conhecido escritor de comida britânico. Esta receita, portanto, é baseada na de Murrin, mas Jayne fez mudanças sutis.
As melhores batatas para um gratinado são os tipos de farinha, como o rei Edward ou um Maris Piper ou qualquer batata recomendada para trituração.
Ingredientes
- 1kg / 2 lbs de farinha de farinha (King Edwards ou Maris Piper são bons)
- 2 dentes de alho (levemente triturados)
- 235 ml de leite (8 g de gordura, se possível, mas não essencial)
- 235 ml / 8 fl oz de creme duplo
- Pitada de sal
- 125g de queijo Gruyère (ou cheddar envelhecido, ralado)
- 1 colher de chá de manteiga + 2 colheres de sopa (para a cobertura)
- 125g de queijo Brie
- Sal de traço
- Pimenta moída na hora
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 175C / 350F / Gas 4
Descasque, enxágue e seque as batatas e, em seguida, corte o mais fino possível (um bandolim é bom para isso, mas uma faca afiada funciona tão bem).
Coloque 1 dente de alho, leite, creme, batatas, uma pitada de sal, pimenta e maça ou noz-moscada em uma panela grande.
Deixe ferver muito delicadamente e cozinhe por alguns minutos até que o creme fique visivelmente mais espesso.
Retire do fogo e adicione o queijo ralado. Mexa até o queijo derreter.
Manteiga generosamente um prato refratário e esfregue todo com o restante dente de alho levemente esmagado.
Despeje a mistura de batata no prato, usando uma colher, mova delicadamente as batatas na mistura de creme, certificando-se de que tudo esteja coberto.
Corte o Brie em tiras longas e coloque-o sobre o gratinado. Dot a superfície com a manteiga extra. Tempere com sal e pimenta (as batatas absorvem muito sal, o que também é necessário para adicionar sabor).
Asse no forno pré-aquecido até que a parte superior fique dourada e dourada e as batatas macias quando perfuradas com uma faca afiada. Se a parte superior estiver escurecendo muito rapidamente antes de as batatas serem cozidas, abaixe o fogo e cubra com um pedaço de papel alumínio. Eles devem levar cerca de 40 minutos no total.
Sirva imediatamente, ou se quiser servir as batatas mais tarde deixe esfriar completamente.
Outra maneira de servir o gratinado é deixá-lo esfriar e, em seguida, usar um cortador, cortado em rodelas. Coloque as rodelas em uma assadeira untada e aqueça em forno quente por aproximadamente 10 minutos. As bordas deixadas no prato são os meus pedaços favoritos quando raspadas com uma colher.
Tags de receita:
- Brie
- gratinado de batata fácil
- Escovar
- britânico
