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Um aperitivo chinês que continua popular ano após ano é o rangoon de caranguejo. O sabor doce e delicado do caranguejo e a textura crocante do wonton frito criam uma combinação intrigante.
Ingredientes básicos de Rangoon de caranguejo
Os quatro ingredientes básicos do rangoon de caranguejo são carne de caranguejo, queijo creme, cebolinha verde / primavera e invólucros wonton. A partir daí, o único limite é a sua imaginação. Mesmo esses quatro ingredientes não são lançados em pedra. Por exemplo, você pode usar invólucros de rolo de ovo no lugar de invólucros de wonton ou substituir a cebola verde por coentro.
Temperos básicos
O molho Worcestershire, um popular potenciador de frutos do mar com sua mistura única de tamarindo, molho de soja escuro e vinagre, é encontrado em muitas receitas de rangum de caranguejo. Outra combinação de sabor popular é o óleo de gergelim e molho de soja escuro. Muitas receitas exigem alho fresco ou, mais raramente, gengibre fresco.
Como Cozinhar Caranguejo Rangum
Tradicionalmente, o rangoon do caranguejo é frito. No entanto, se o pensamento de estar perto de grandes quantidades de óleo quente o deixa nervoso, outra opção é assar os wontons cheios em uma assadeira antiaderente em um forno a 425-F por cerca de 12 minutos ou até que fiquem dourados. Pincele as partes superiores com óleo de gergelim antes de assar para incentivar o escurecimento. Outra maneira de renunciar à fritura é assar o recheio e servi-lo como molho em "chips" de wonton.
Molhos para acompanhar caranguejo Rangoon
Finalmente, há a questão de um molho. A mordida aguda da mostarda quente chinesa funciona bem com o rangoon de caranguejo. Molho agridoce também é bom.
Crab Rangoon Cooking Tips
- Use carne de caranguejo cozida fresca, se possível. Se estiver usando carne de caranguejo enlatada, escorra e lasque primeiro. Além disso, lembre-se de trabalhar com o peso drenado da carne de caranguejo ao descobrir a quantidade a ser usada. A maioria das receitas tem uma proporção um pouco mais alta de queijo creme com carne de caranguejo, mas tudo se resume a quão "brega" você gosta do seu rangoon de caranguejo. Se o recheio estiver vazando para fora do invólucro, tente selar o wonton com clara de ovo ou uma mistura de água / amido de milho em vez de água pura. Algumas receitas de rangoon de caranguejo incluem legumes chineses, como bok castanhas e água. Vá com moderação para os extras - menos é mais. Aqui está uma boa receita de rangoon de caranguejo para começar.
Origens do Rangum do Caranguejo
Muitas pessoas não percebem que, apesar de ter a capital da Birmânia em seu nome, o rangum de caranguejo não é uma receita asiática. Embora suas origens exatas sejam difíceis de rastrear, pode ser a criação de um chef no Trader Vic's, uma cadeia de restaurantes iniciada pelo "Trader Vic" Bergeron que ficou famosa por sua culinária polinésia na década de 1950. De qualquer forma, hoje o rangoon do caranguejo (ocasionalmente escrito incorretamente como rangoon do caranguejo) é muito popular, particularmente nos estados do leste e no Centro-Oeste. Aqui está a receita do rangoon de caranguejo do Trader Vic.
