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O cuscuz é tradicionalmente cozido no vapor e penugem para separar os grânulos. A fervura e a agitação podem reduzir o cuscuz de cozimento rápido a um mingau pegajoso e amiláceo. Assim como as massas, o cuscuz não tem muito sabor. Assim, os pratos de cuscuz são feitos com caldos, ervas e especiarias aromatizados, com legumes, frutas secas, nozes e / ou carne adicionados ou usados como cobertura.
O cuscuz mais embalado é considerado a variedade instantânea e cozinha rapidamente muito rapidamente, absorvendo um líquido fervente. No entanto, o cuscuz autêntico (trigo duro duro moído) exigirá significativamente mais tempo e um bom navio a vapor chamado couscoussiére.
Dicas de Culinária de Cuscuz
- Certifique-se de identificar o tipo de cuscuz que você comprou (instantâneo ou tradicional) para planejar adequadamente o tempo de cozimento. O cuscuz também pode ser cozido como arroz. Aqueça a manteiga, adicione o cuscuz e mexa para revestir, adicione o caldo, deixe ferver, reduza o fogo para a temperatura mais baixa, cubra e cozinhe (sem espreitar!) Até que o líquido seja absorvido. Fluff para separar. Se você não tiver um vaporizador, um escorredor à prova de calor dentro de uma panela funcionará bem. Se você usar o método tradicional tradicional de cozinhar cuscuz no vapor, não é recomendável cobrir a panela, pois a condensação pode pingar nos grãos e deixar o cuscuz mole. prato, o cuscuz também pode ser consumido como mingau, em saladas ou em sobremesas. Para dobrar ou triplicar o volume do cuscuz instantâneo, evite o método de água quente fornecido na caixa e reserve um tempo para cozinhá-lo lentamente. comido dentro de alguns dias. Pode ser congelado por até três meses. 1 xícara de cuscuz seco = 2 1/2 xícaras cozidas. Como acompanhamento, planeje 1/2 a 3/4 de xícara de cuscuz cozido por pessoa.
