O abeto
- Total: 50 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 557 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 31g | Carboidratos |
| 40g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 557 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 37% |
| Gordura saturada 12g | 60% |
| Colesterol 129mg | 43% |
| Sódio 651mg | 28% |
| Carboidratos totais 31g | 11% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 40g | |
| Cálcio 144mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A costela de carneiro assada é um prato obrigatório para ocasiões especiais ou festas de férias. É fácil de fazer, rápido de cozinhar e uma peça central muito impressionante.
Costela de carneiro vem da costela de cordeiro primal com oito costelas anexadas. É incrivelmente macio e pode ser cozido inteiro ou fatiado em costeletas de costela de cordeiro individuais primeiro. Para esta receita, peneiramos o rack inteiro e depois assamos no forno para uma bela apresentação.
Esta receita de costela de cordeiro apresenta a combinação clássica de mostarda de Dijon e uma crosta de ervas e farinha de rosca. Se você quiser mantê-lo mínimo, basta escová-lo com óleo, selar, cobrir com ervas (o alecrim fresco é especialmente bom) e assar. Seja qual for o preparo, a chave é não cozinhar demais o pedaço macio de carne.
Ingredientes
- 2 prateleiras de cordeiro (peça ao açougueiro "francês" os ossos das costelas e corte o excesso de gordura)
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- Óleo de girassol (ou óleo de cártamo)
- 1 1/2 xícaras de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de salsa (fresca, picada)
- 1 colher de sopa de tomilho (folhas frescas, picadas)
- 1 colher de sopa de alecrim (fresco, picado)
- Azeite
- 1/4 de xícara de mostarda Dijon
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Retire o cordeiro da geladeira e tempere-o generosamente com sal Kosher e pimenta do reino moída na hora. Deixe o cordeiro ficar à temperatura ambiente por 30 minutos antes de começar.
O abeto
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo alto até que esteja quase fumando.
Coloque um rack com o lado da gordura voltado para baixo no óleo e leve ao fogo por 2 minutos até que fique bem dourado. Vire e doure o outro lado por mais um minuto. Cubra as pontas também, por cerca de um minuto cada, para que todo o exterior tenha uma bela crosta marrom.
O abeto
Coloque o rack de lado. Escorra a gordura da panela e adicione óleo fresco na panela. Aqueça em fogo alto e repita com a segunda costela de carneiro.
Pré-aqueça o forno a 425 F. Forre uma assadeira com papel alumínio e cubra com uma assadeira.
Combine a farinha de rosca, as ervas, o sal e a pimenta do reino a gosto em um processador de alimentos. Adicione uma garoa de azeite e pulse até misturar bem. Transfira as migalhas temperadas para uma assadeira.
O abeto
Pincele o cordeiro com a mostarda no lado gordo e nas pontas (mas não no lado magro).
O abeto
Mergulhe o cordeiro na farinha de rosca, pressionando-os sobre a carne revestida com mostarda para que fiquem grudados.
Coloque o cordeiro com a gordura voltada para cima na assadeira com tampa.
O abeto
Asse por 30 minutos ou até que as pontas do cordeiro fiquem firmes e voltem quando você as apertar. Retire o cordeiro do forno e deixe descansar por 15 minutos, coberto com papel alumínio.
O abeto
Corte em duas costelas e sirva a cada pessoa duas peças. Desfrutar!
Gorjeta
- Como o rack é curvado, você terá que inclinar-se para frente e para trás quando o queimar, para que o máximo possível da área da superfície seja marrom.
Tags de receita:
- Cordeiro
- entrada
- americano
- Natal
