O abeto / Anastasiia Tretiak
- Total: 3 horas 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 3 horas e 30 minutos
- Rendimento: 10 a 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 208 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 31g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 a 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 208 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 7% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 37mg | 2% |
| Carboidratos totais 31g | 11% |
| Fibra alimentar 8g | 30% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 110mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Frijoles negros (feijão preto) são um grampo da culinária mexicana e são simples de fazer vegetarianos e veganos. Esta receita vegana de feijão preto é super saborosa e simples de preparar, embora cozinhar o feijão leve algum tempo e algumas etapas. O feijão preto vegano é um ótimo prato para qualquer refeição mexicana ou um recheio para burritos de feijão preto.
O feijão preto realmente não precisa ser ensopado, e alguns chefs preferem não deixá-lo de molho. A escolha é sua - você pode absorver o feijão ou pular esta etapa, especialmente se você não tiver tempo suficiente.
Se você nunca teve feijão preto cozido do zero, está perdendo. Frijoles negros frescos são muito melhores do que qualquer coisa que vem de uma lata!
Esta receita vem do The Compassionate Cook Cookbook.
Ingredientes
- 1 libra de feijão preto seco
- 2 pimentões verdes (cortados ao meio e semeados), divididos
- 8 xícaras de água
- 1 cebola média (esquartejada)
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/4 xícara de azeite
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto / Anastasiia Tretiak
O abeto / Anastasiia Tretiak
Deixe ferver o feijão, a pimenta e a água e, em seguida, ferva imediatamente o fogo para ferver e cozinhe, coberto por 1 hora e meia, ou até que o feijão esteja quase macio.
O abeto / Anastasiia Tretiak
Prepare um molho, chamado sofrito , combinando o restante pimentão verde, cebola, alho, orégano, cominho, louro e um pouco da água do cozimento no liquidificador. Bata em fogo baixo até a mistura ficar lisa.
O abeto / Anastasiia Tretiak
Adicione o sofrito ao feijão. Deixe ferver novamente e reduza imediatamente o fogo para ferver.
O abeto / Anastasiia Tretiak
Adicione sal, vinho, vinagre e açúcar. Continue a ferver, descoberto, até que a mistura de feijão fique espessa, por mais 2 horas.
O abeto / Anastasiia Tretiak
Adicione o azeite imediatamente antes de servir. Sirva sobre arroz cozido no vapor.
O abeto / Anastasiia Tretiak
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
- O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Tags de receita:
- Pimenta
- feijão preto vegetariano
- acompanhamento
- mexicano
