O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 57 minutos
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 8 frascos de meio litro (32 porções)
Esta fácil geléia de pimenta é feita com uma combinação de pimentão doce e pimentão vermelho quente. Você pode substituir as pimentas frescas por pimenta vermelha seca esmagada.
A pectina líquida faz desta uma preparação fácil. Se você é novo no setor de conservas domésticas, dê uma olhada neste artigo sobre preparação de jarras e processamento de água fervente.
Ingredientes
- 4 grandes pimentões verdes doces (ou pimentões vermelhos)
- 1/2 xícara de pimenta vermelha fresca moída ((cerca de 8 a 12 pimentas pequenas) OU 2 a 4 colheres de sopa de pimentão vermelho seco esmagado)
- 7 xícaras de açúcar
- 1 1/2 xícaras de vinagre branco
- Opcional: 4 gotas de corante alimentar (vermelho ou verde)
- 6 onças de pectina líquida
Passos para torná-lo
Lave os frascos, tampas e faixas e enxágue bem.
Encha um enlatador com água; coloque os frascos no rack. Cubra a lata e leve a água para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo para manter os frascos quentes até enchê-los.
Em uma panela pequena, leve as tampas para ferver, mas não ferva. Mantenha-os quentes em fogo muito baixo até estar pronto para selar os frascos.
Retire os caules das pimentas; retire as sementes e pique.
Moa todos os pimentões finamente com um moedor de alimentos, processador de alimentos ou batedeira com acessório de moedor.
Em uma panela não reativa - aço inoxidável ou revestimento de esmalte - combine os pimentões moídos finamente e o suco e a polpa com o açúcar e o vinagre.
Deixe ferver completamente; reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos.
Adicione corante verde e pectina. Mexa bem. Leve a mistura para ferver em fogo alto; reduza o fogo e ferva por 1 minuto.
Retire do fogo e coloque a mistura em frascos de meio litro, secos e quentes, deixando um pouco espaço na cabeça de 1/4 de polegada.
Selar imediatamente com as tampas. Aparafuse as bandas; não aperte demais.
Processe em banho-maria por 15 minutos; remova os frascos e deixe esfriar na vertical.
Dicas
- Verifique se a água de processamento está cerca de 2, 5 cm acima dos topos dos frascos. Os frascos não devem tocar. Se um frasco não selar por algum motivo, você pode refrigerá-lo para ser comido primeiro. Ou remova a tampa e verifique a borda do frasco para ver se há cortes ou pedaços de comida. Além disso, verifique as bandas. Bandas enferrujadas ou dobradas podem causar má vedação. Descarte a tampa original e feche com uma nova tampa fervida. Processe novamente como indicado. A reutilização de parafusos não danificados nas tiras é boa, mas nunca reutilize as tampas dos frascos.
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