A abóbora kabocha japonesa é um vegetal básico da culinária japonesa, cuja carne é semelhante em cor e doçura a uma abóbora. De fato, às vezes é chamada de abóbora japonesa. Sua aparência externa, no entanto, é completamente diferente de uma abóbora, com uma casca verde-jade riscada com um verde mais claro. Sua espécie é Cucurbita maxima .
É um vegetal sazonal que atinge o pico durante os meses de outono e inverno, mas está prontamente disponível para venda o ano todo. O kabocha é geralmente vendido com um peso de 2 a 3 libras, mas alguns são maiores. A casca é comestível, mas pode ser descascada, se desejado.
Existem muitas maneiras diferentes pelas quais o kabocha japonês é apreciado e suas aplicações são limitadas apenas pela criatividade do chef ou cozinheiro doméstico. O mais simples é cozinhá-lo com caldo dashi, molho de soja e mirin. Você também encontrará kabocha usado em frituras com macarrão, arroz com curry e pratos cozidos. Aqui estão três receitas de abóbora kabocha para aumentar sua imaginação.
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Croquete de abóbora japonesa (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
O croquete de kabocha (conhecido como korokke em japonês) é uma alternativa incrível aos croquetes de batata japoneses, que são o padrão na culinária japonesa. Em vez de batatas, esses croquetes especiais são feitos com kabocha amassado e cebola dourada e depois empanados em migalhas de pão panko e fritos. Apesar de serem temperados apenas com sal e pimenta, os croquetes estão cheios de sabor. Eles podem ser apreciados como estão ou podem ser mergulhados em um molho simples no estilo tonkatsu.
Esta receita de croquete de abóbora japonesa inclui o molho feito a partir de uma mistura igual de molho okonomiyaki e ketchup. Você pode usar o molho tonkatsu no lugar do molho okonomiyaki, que é um pouco mais doce. Este prato simples é agradável como aperitivo ou como acompanhamento para uma refeição.
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Kabocha Tempura (Abóbora Japonesa Frita de Kabocha)
The Spruce / Judy Ung
Esta receita de tempurá de kabocha é frequentemente incluída nos diversos pratos de tempurá que são encontrados no menu dos restaurantes japoneses. O kabocha é cortado em fatias finas e revestido com uma massa leve de tempura e frito com perfeição. Este tempura pode ser servido simplesmente com uma pitada de sal marinho ou pode ser mergulhado em um molho de tempura. O truque para uma massa de tempura crocante é misturá-lo com água gelada. Então você quer ter certeza de que o óleo de fritura está a 375 F.
O tempurá de Kabocha é agradável por si só, se você não quiser incluir outros vegetais. Os hóspedes que nunca tiveram o kabocha tempura terão uma surpresa muito agradável.
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Sopa de abóbora Kabocha
Roman Maerzinger / Getty Images
A receita da sopa de abóbora kabocha é uma maneira japonesa muito básica de desfrutar da abóbora kabocha. O kabocha é cozido, purê e temperado com caldo de galinha, creme e sal e pimenta. É uma delícia comovente no seu melhor. Esta sopa é fácil de fazer e leva menos de uma hora do início ao fim, com a maior parte do tempo gasto na fervura, em vez de se preocupar com a sopa. Agradará sua família como um início nutritivo de uma refeição ou como parte de um almoço rápido depois de fazer uma panela.
