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Os mirtilos são uma pequena fruta popular nativa da América do Norte. Eles crescem em arbustos; mirtilos frescos estão no auge de junho a agosto. Mirtilos são pequenas bagas redondas com cerca de 0, 2 a 0, 6 cm de diâmetro. Sua cor pode variar de azul a roxo. Eles são frequentemente consumidos frescos, mas também podem ser congelados, adicionados a uma grande variedade de produtos de panificação, ou em sucos ou purê.
O que são mirtilos?
Mirtilos são pequenas frutas azuis ou roxas que crescem em arbustos. As bagas podem ser comidas cruas ou cozidas em assados. Essas frutas baratas não requerem preparação para serem apreciadas e podem ser encontradas em quase todas as mercearias.
Como Cozinhar com Mirtilos
Mirtilos podem ser apreciados pelos poucos como estão. Você também pode adicioná-los a saladas de frutas, smoothies ou cereais como um tratamento adicional. Para assar com eles, siga a receita e adicione mirtilos pelo copo. Mexa delicadamente qualquer panqueca, pão ou massa de bolo depois que os mirtilos forem adicionados. Se você bater ou misturar demais a massa, os mirtilos estourarão e a massa ficará roxa. Mirtilos congelados podem ser adicionados à água com gás ou ao chá para um doce saudável.
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O que eles têm gosto?
A maioria dos mirtilos tem um sabor doce com um pouco de ácido. Eles não são frutos excessivamente doces, e os mirtilos verdes terão um sabor azedo. Eles são pequenos, mas suculentos e liberam suco quando você morde. Os mirtilos selvagens são menores que os cultivados e geralmente têm um sabor mais floral.
Blueberry Recipes
Além de comê-los frescos, os mirtilos são frequentemente adicionados a assados, como panquecas caseiras, bolos e outras guloseimas.
Onde comprar mirtilos
Os mirtilos estão disponíveis em várias formas e tamanhos, incluindo enlatados, secos e em purê, além de frescos. Frutas frescas estão disponíveis na maioria dos supermercados na seção de produtos. Selecione bagas que são completamente azuis, sem tom de vermelho. É desejável que o revestimento prateado cintilante natural que você vê nos mirtilos seja um protetor natural. Os mirtilos devem estar maduros quando comprados, pois não continuam a amadurecer após a colheita. Evite mirtilos macios, aquosos ou mofados. Recipientes manchados ou com vazamentos são uma indicação de que a fruta já passou do seu auge.
Mirtilos enlatados estão frequentemente no corredor do cozimento. Mirtilos secos são freqüentemente encontrados com as passas e outras frutas secas. Mirtilos congelados estão nos corredores do congelador com outras frutas congeladas.
Os mirtilos selvagens também podem ser colhidos de seus arbustos. Os mirtilos crescem em arbustos e são fáceis de reconhecer. Os arbustos não têm espinhos e são fáceis de escolher. Basta colher uma baga madura do mato. Se houver muita resistência, a baga não está madura. Algumas fazendas podem oferecer colheita de mirtilo no verão. Mirtilos também podem ser cultivados em casa. Eles são fáceis de cultivar e não requerem muito espaço.
Armazenamento
Mantenha os mirtilos refrigerados, não lavados, em um recipiente rígido coberto com uma película transparente. Eles devem durar até duas semanas se forem colhidos recentemente. A água de mirtilos frescos acelera a deterioração; portanto, não lave antes de refrigerar e evite as mercearias expostas a pulverizadores de neblina usados para manter os verdes frescos. Os mirtilos são altamente perecíveis, portanto, tente usá-los o mais rápido possível.
Os mirtilos são um excelente candidato ao congelamento. Após o descongelamento, eles são apenas um pouco menos brilhantes e suculentos, como no estado original da colheita. Não os lave antes de congelar, pois a água fará com que as peles fiquem duras. Enxágüe após descongelar e antes de comer. Para congelar para cozinhar no futuro, coloque as frutas em um recipiente rígido e coberto com uma polegada de espaço para expansão. Se você planeja servi-los no futuro em seu estado descongelado e não cozido, coloque-os em uma calda feita de 4 xícaras de água mais 3 xícaras de açúcar, selar e congelar. Para mirtilos triturados ou em puré, adicione 1 a 1 1/2 xícara de açúcar por cada litro. Os mirtilos congelados permanecerão por um ano no congelador. Mirtilos também são facilmente enlatados ou secos em casa.
Nutrição e Benefícios
Mirtilos são uma fruta muito nutritiva. Eles têm um dos maiores valores antioxidantes de qualquer fruta e vários benefícios à saúde. Uma xícara cheia de mirtilos tem apenas 80 calorias e até 9 gramas de fibra. Além disso, são uma boa fonte de vitamina K1, vitamina C e o manganês mineral essencial, necessário para o metabolismo normal de aminoácidos, proteínas, lipídios e carboidratos.
Variedades
Existem cinco tipos principais de arbustos de mirtilo que crescem nos Estados Unidos: lowbush, highbush do norte, highbush do sul, rabbiteye e meia-alta.
O highbush do norte é o mais comum, e ambas as variedades highbush tendem a ser as plantas mais resistentes a doenças. Também existem muitas variações e híbridos dentro das bagas específicas que cada arbusto produz. As bagas podem variar em tamanho de pequeno a jumbo e em sabor de doce a azedo.
Mitos
Algumas receitas que incluem mirtilos exigem que os mirtilos sejam polvilhados com farinha antes de adicioná-los à massa. O pensamento é que isso impedirá que os mirtilos afundem no fundo da massa (e causem muffins pesados no fundo ou outros produtos de panificação). Mas fazer isso não parece fazer uma diferença significativa com os produtos de panificação e, portanto, não é um passo necessário.
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