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- Total: 110 minutos
- Preparação: 90 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: cerca de 4 porções de meio litro
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 94 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 17g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: cerca de 4 porções de meio litro | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 94 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 3535mg | 154% |
| Carboidratos totais 17g | 6% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 58mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Nopales é um dos pilares da comida mexicana, mas se você não mora no sudoeste americano ou na Califórnia, eles talvez não sejam familiares para você. Você provavelmente conhece outra parte do mesmo cacto, a pera espinhosa. Na melhor das hipóteses, talvez você tenha a variedade enlatada e, nesse caso, pode ser relutante em experimentá-las em casa. A carne do nopal é mucilaginosa e, se não for manuseada corretamente, pode se transformar em uma bagunça pegajosa e pegajosa. Nesta preparação, salgar sanguessugas absorve um pouco da umidade das almofadas, reafirma a carne e diminui a textura viscosa. A decapagem também ajuda na textura e no sabor.
Nopales são frequentemente apreciados com ovos, mas eles realmente brilham como recheio de taco, ao lado de tiras de carne ou como recheio vegetariano por conta própria. Eles podem ser usados em saladas. A mordida firme desses nopales lhes confere uma textura carnuda e uma mastigação satisfatória.
Ingredientes
- 12 oz. almofada de cacto
- 4 onças. cebola
- 1 jalapeño
- 1 xícara de água
- 1 xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de sementes de coentro
Passos para torná-lo
Apare quaisquer arestas difíceis da almofada de cacto. Corte a almofada em tábuas tão largas quanto a altura da linha de preenchimento do seu pote (por exemplo, para a maioria dos frascos de meio litro, são cerca de 4 1/2 "). Corte as tábuas em tiras de 1/2" de largura. Coloque em uma tigela grande e não reativa e misture com uma quantidade generosa de kosher ou sal marinho. Deixe descansar por pelo menos uma hora. Enxágüe bem com água e seque. Repita se desejar.
Prepare o seu enlatador de banho-maria e lave 4 jarras e tampas de meia caneca com água morna e sabão.
Corte a parte superior e a raiz da cebola, corte pela metade e corte de um lado para o outro em tiras de 1/4.
Corte a ponta do caule do jalapeño, corte-o pela metade e corte-o em tiras finas. Remova as sementes e membranas para reduzir o calor, se desejar.
Em uma panela não reativa, misture as sementes de vinagre, sal, pimenta e coentro. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Coloque as tiras de cacto, cebola e jalapeño em potes limpos. Despeje a salmoura de vinagre nos frascos, deixando um espaço para a cabeça de 1/2 ". Aplique tampas e anéis e processe no recipiente de banho-maria por 10 minutos.
Tags de receita:
- cacto
- acompanhamento
- mexicano
- inverno
