Marian Blazes
- Total: 115 minutos
- Preparação: 75 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 16 tamales (16 porções)
Tamales tradicionais são feitos com uma massa de masa de milho em torno de um recheio de carne. Humitas são outro tipo de tamale feito com milho moído fresco em vez de masa.
Essas tamales de hortaliças têm a massa tradicional de massa, mas o recheio vegetariano é feito com milho fresco, tomate, cebola verde, coentro e queijo. O sabor defumado de milho da massa masa contrasta muito bem com o recheio doce de milho fresco. Depois de aprender o básico sobre a fabricação de tamale, você pode enchê-lo com qualquer coisa, desde carnes cozidas ou cozidas ou outros vegetais.
Ingredientes
- 1 pacote de cornhusks secos
- 3 xícaras de farinha de milho masa harina
- Pitada de sal
- 1 a 2 xícaras de caldo de legumes
- 12 colheres de sopa de gordura vegetal (ou 6 colheres de sopa de gordura vegetal e 6 colheres de sopa de manteiga)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 tomate grande (picado)
- 5 cebolas verdes (partes picadas, brancas e verdes)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 a 4 espigas de milho
- 1 pitada de sal (ou a gosto)
- 1 pimentão (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de coentro (fresco e picado)
- Opcional: 1 colher de sopa de pasta aji amarillo
- 1/2 xícara de queso fresco (desintegrado)
Passos para torná-lo
Nota: embora haja várias etapas para esta receita, este prato de tamale é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça os Tamales
Junte os ingredientes.
Coloque os cornhusks em uma panela grande e cubra-os completamente com água quente. Mergulhe os cornhusks por 30 minutos a uma hora até amolecerem e serem flexíveis.
Em uma tigela média, misture a farinha de milho com uma pitada de sal e 1 1/2 xícaras de caldo de legumes.
Adicione a gordura vegetal e trabalhe a gordura na mistura com os dedos. Adicione mais caldo de legumes em pequenas quantidades, amassando após cada adição, até obter uma massa macia e macia. A massa deve estar úmida e um pouco pegajosa, não dura.
Adicione o óleo vegetal a uma frigideira pesada e refogue o tomate, cebola verde, cominho e açúcar em fogo médio. Cozinhe até a maior parte da água evaporar e os legumes ficarem macios e perfumados, levando cerca de 10 minutos.
Corte os grãos de milho das espigas de milho e misture à mistura de vegetais. Refogue mais 2 minutos, temperando com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e misture as folhas de coentro e a pasta aji amarillo, se desejar.
Escorra as cascas de milho e espalhe-as.
Coloque cerca de 3 colheres de sopa de massa masa harina no meio de cada casca de milho. Use os dedos para pressionar a massa em um retângulo de 2 por 3 1/2 polegada.
Cubra a massa com 1 1/2 colheres de sopa da mistura de milho e tomate e algumas migalhas do fresco de queso. Coloque mais 2 colheres de sopa de massa de masa por cima.
Dobre as laterais dos cornhusks sobre o recheio, vire as pontas pontiagudas para o meio e, em seguida, dobre a aba superior para baixo, fazendo um pequeno embrulho (para obter o melhor resultado, verifique a maneira correta de envolver um tamale).
Amarre as tamales com um fio de casca de milho ou barbante para prender as cascas ao redor do recheio.
Para fazer tamales maiores, você pode sobrepor 2 cornhusks e usá-los juntos para envolver o tamale.
Steam the Tamales
Leve 1 a 2 polegadas de água para ferver em uma panela a vapor ou em uma panela grande com um escorredor ou cesto de vapor.
Encha o coador ou cesto com uma camada de tamales; pode ser necessário vaporizá-los em lotes. Os tamales devem estar acima da linha da água. Eles são cozidos apenas pelo vapor.
Cubra as tamales com um pano de prato e a tampa da panela e cozinhe-as por 30 a 40 minutos; adicione água à panela quando necessário.
Remova tamales e sirva quente.
Gorjeta
- Tamales podem ser reaquecidos no microondas. Eles também podem ser congelados; aqueça-os no vapor por 15 a 20 minutos ou aquecendo-os no forno, embrulhados em papel alumínio, pela mesma quantidade de tempo.
Tags de receita:
- Vegetariano
- almoço
- Sul Americano
- Natal
