A Alemanha é um país que ama pão e suas padarias produzem centenas de variedades. Aqui estão receitas autênticas para 10 dos pães de estilo alemão mais populares.
Muitas das massas são deixadas para fermentar durante a noite para melhorar o sabor e as propriedades de cozimento. Com um pouco de planejamento, isso não exige tempo prático extra e resulta em um pão superior.
Os ingredientes são simples - farinha de centeio, farinha de trigo, fermento, água, sal, azedo e, às vezes, sementes - é como eles são misturados e em que proporção um do outro, e também como são modelados, dando a cada tipo um único caráter e bom gosto.
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Bauernbrot alemão - pão do fazendeiro
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O sabor deste pão é aprimorado pela adição de 1/4 de xícara de fermento ao fermento do padeiro, que é usado para ajudá-lo a crescer. Este bauernbrot alemão ou pão de fazendeiro é um projeto de meio dia. Para obter a crosta dura, use vapor no forno.
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Vollkornbrot alemão - pão de centeio inteiro
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Este pão é surpreendentemente fácil de assar em casa. É feito com 100% de farinha de centeio e bagas de centeio com algumas sementes de girassol e fermentado com fermento. Vollkornbrot é amado no norte da Europa, especialmente na Alemanha e na Escandinávia. Aprender a assar este pão vale a pena para o amante de pão integral.
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Pão semeado alemão
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Roggenbrot alemão - pão de centeio de Sourdough
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Este weizenmischbrot ou pão de centeio leve é feito com 45% de farinha de centeio e 55% de farinha branca com uma esponja durante a noite e um fermento para fermento. Um aroma forte e um sabor azedo agradável tornam esta massa tradicional. Transforme-o em pãezinhos ou pão, o que você preferir. Você também pode gostar de graubrot , um pão integral de centeio leve feito com uma esponja durante a noite.
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Fladenbrot alemão - pão sírio turco
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Embora não seja um pão alemão, é encontrado em lojas e quiosques turcos em toda a Alemanha. Fladenbrot é um pão branco achatado, coberto com sementes de nigella, e com um sabor particular não encontrado em outros lugares. Pode ser redondo ou alongado e é simples de fazer. Este pão está relacionado à ciabatta italiana e exige uma esponja durante a noite. É delicioso com o tzatzik i. Outro delicioso pão branco alemão é o kartoffelbrot ou pão de batata.
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Brezeln alemão - pretzels macios
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Agora você pode ter brezeln ou pretzels autênticos fora da Alemanha com esta receita. A massa é fácil de fazer e o único passo complicado é o banho de lixívia, usando lixívia de qualidade alimentar. Não importa o que alguém diga, você não pode ter o mesmo gosto sem ele.
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Schwarzwaelder alemão Kruste - pão da floresta negra
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Este pão é um mischbrot de centeio de 20%, ou pão de fermento com farinha mista, muito comum no sul da Alemanha. Chewy, mas leve no sabor, possui todas as características do típico brot alemão.
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Pães doces alemães e pãezinhos
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Recheios doces como geléias e frutas são muito comuns nos pães alemães, e a maioria tem sabor de baunilha e raspas de limão. Eles variam de um pão doce trançado feito com farinha branca ou trigo integral a pretzels gigantes e doces dinamarqueses.
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Brotchen alemão e outros pãezinhos e pãezinhos
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No café da manhã ou brunch, não há nada como pães alemães frescos, conhecidos como brotchen . Também conhecidos como wecke ou semmel , eles são para a Alemanha o que os croissants são para a França.
Outros pães populares incluem rolos de sementes de girassol feitos com farinha de centeio e branco e um pouco de fermento e pães em forma de grinalda que são populares para festas ou outras celebrações. Indispensável no café da manhã são milchhornchen , semelhante a um rolo de fermento de manteiga macia.
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Haferflockenbrot alemão - pão de aveia duas maneiras
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