21 coisas que você não sabia sobre abóboras

As abóboras européias começaram nas Américas

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Abóboras originárias das Américas. De fato, é dito que Cristóvão Colombo carregou sementes de abóbora de volta para a Europa, onde foram cultivadas. Mas, naquela época, as abóboras não tinham o formato tradicional de carruagem da Cinderela. Eles eram uma variedade de pescoço torto. Demorou um tempo para eles se transformarem em sua agradável forma redonda. O que outras pessoas estão dizendo

13 receitas de abóbora da Europa Oriental

Barbara Rolek

Acredita-se que a abóbora, juntamente com milho e feijão (as três irmãs), tenha se originado no México e na América Central, onde comeram 7.500 anos atrás. Os nativos americanos compartilharam muitas variedades de abóbora com os colonos europeus, que levaram as sementes de volta aos seus países. Hoje, a abóbora e a abóbora são cultivadas em todo o mundo e são muito populares em muitos países do Leste Europeu.

Abóboras são frutas, não vegetais

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Uma fruta é definida como a parte da planta que contém sementes. Então uma abóbora é definitivamente uma fruta. As abóboras são consideradas um membro da família de cabaças, que inclui melancia, muskmelon e verão e abóbora. A abóbora é uma abóbora que, apesar do nome, é uma colheita de clima quente. Ele recebe seu apelido porque pode ser armazenado durante o inverno.

Abóboras vêm em todas as formas, tamanhos e cores

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As abóboras vêm em uma variedade de cores: verde, amarelo, vermelho, branco, azul, multicolorido e muito mais. Eles podem ser pequenos, agachados, altos, baixos, redondos, em forma de pêra e alguns tão grandes que são necessários uma empilhadeira para se mover. Alguns são melhores para esculpir, alguns são melhores para comer e outros são melhores para exibição.

Sementes de abóbora

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Uma abóbora de tamanho médio contém cerca de 1 xícara de sementes que podem ser salgadas, secas ou tostadas para serem usadas em pão e assados ​​ou comidas fora de mão como lanche.

Os nativos americanos usavam cada parte da abóbora

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Os nativos americanos comiam carne de abóbora assada, assada, fervida e seca. Eles comeram as sementes e as usaram como remédio. As flores foram adicionadas aos ensopados e a abóbora seca foi armazenada para uso no inverno ou moída em farinha. Secaram as conchas e as usaram como tigelas e recipientes de armazenamento.

Torta de abóbora não foi servida no primeiro dia de ação de graças

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A sobremesa que os peregrinos e os nativos americanos desfrutaram nas primeiras celebrações do Dia de Ação de Graças não foi torta de abóbora (ela não apareceu por mais 50 anos ou mais). Era um creme de abóbora feito com uma abóbora cujo topo tinha sido cortado, sementes retiradas e cheias de creme, mel, ovos e especiarias. A parte de cima da abóbora foi recolocada e toda a carne foi enterrada nas cinzas quentes de uma fogueira e assada. Porções de creme e abóbora cozida fizeram as rondas.

Peregrinos gostaram de seus Brewskies

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Os peregrinos eram conhecidos por fabricar cerveja de abóbora fermentando caquis, lúpulo, açúcar de bordo e abóbora.

A origem do Jack-o'-Lantern

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As primeiras lanternas foram esculpidas em nabos e batatas pelos irlandeses e escoceses e realizadas em celebrações pagãs celtas, enquanto os ingleses fizeram o mesmo com beterraba. Pedaços de carvão foram acesos e colocados dentro das raízes escavadas. Quando os colonos europeus chegaram à América, eles continuaram a tradição com abóboras.

Informação nutricional de abóbora

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1 xícara de carne de abóbora cozida contém:

• 49 calorias2 g de proteína12 g de carboidratos0 g de gordura0 mg de colesterol2 mg de sódio3 g de fibra37 mg de cálcio1, 4 mg de ferro22 mg de magnésio564 mg de potássio1 mg de zinco.50 mg de selênio12 mg de vitamina C1 mg de niacina21 mcg de folato2650 UI de vitamina A3 mg de vitamina E

Tudo, menos a pele de uma abóbora, é comestível

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Quase todas as partes da abóbora podem ser consumidas. A polpa cozida é fabulosa em tortas, biscoitos, pão, sopas, aperitivos, pratos principais, bebidas e muito mais. Como as flores de abobrinha, as flores de abóbora são excelentes recheadas, empanadas e fritas ou usadas como um envoltório. As sementes - cruas, secas ou torradas - fazem um ótimo lanche.

Escolhendo uma abóbora

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Dependendo da variedade, as abóboras e a abóbora têm diferentes usos culinários. Variedades doces e refinadas são melhores para tortas, enquanto variedades secas e densas são adequadas para sopas e ensopados.

• Escolha uma abóbora que pareça firme e pesada por seu tamanho.Escolha uma abóbora que tenha uma coloração consistente por toda parte.Vire a abóbora por cima e pressione a parte inferior com os polegares. Se flexionar ou dar a sua abóbora não estiver fresca.Procure pontos fracos ou cortes abertos que indiquem danos ou deterioração precoce.Escolha uma abóbora com uma haste solidamente aderida.Não se preocupe com manchas cosméticas ou danos superficiais nos insetos. Eles não afetarão o sabor.

Melhores abóboras para panificação

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As melhores abóboras para assar são as variedades Cinderela, Abóbora Rosa e Torta de Açúcar. Uma abóbora de 10 kg fará cerca de duas tortas de 15 cm. Você pode cozinhar uma abóbora do tipo jack-o'-lantern, mas a carne será aquosa e pegajosa, e seu produto final não será tão saboroso. As abóboras Jack-o'-lantern foram criadas para ter paredes retas na vertical, serem ocas e resistir a serem esculpidas. Eles não foram criados para comer.

Como Ferver Abóbora

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Em uma panela grande com aproximadamente 1 polegada de água, adicione 2 quilos de pedaços de abóbora picados (quanto maiores os pedaços, mais tempo leva para cozinhar). Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Pedaços maiores levam de 20 a 25 minutos para cozinhar, pedaços menores levam de 10 a 15 minutos. Cozinhe até que a carne possa ser facilmente perfurada com um garfo. Ao cortar a abóbora, é mais fácil remover a pele primeiro com um descascador de batatas. Se estiver cozinhando pedaços grandes, deixe a pele e retire-a depois de cozida. Escorra e deixe esfriar ou use como indicado na receita.

Como cozinhar a abóbora a vapor

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Encha uma panela grande coberta com 1 polegada de água. Coloque uma prateleira de vapor dentro. Adicione os pedaços de abóbora, tampe e deixe ferver. Reduza o fogo e o vapor por 30 minutos (ou até ficar macio). Retire a carne da pele depois que a abóbora tiver sido drenada e resfriada, ou use como indicado na receita. Ou você também pode vapor abóboras em uma panela de arroz.

Como assar ou assar abóbora

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Pré-aqueça o forno a 350 F. Corte uma abóbora ao meio transversalmente e retire as sementes e o material pegajoso. Cubra o lado cortado de cada metade da abóbora com um pedaço de papel alumínio. Coloque as metades da abóbora, com o lado da folha para cima, em uma assadeira e asse por cerca de 1 hora e meia ou até que a carne fique muito macia quando perfurada com um garfo. Não se preocupe se as bordas estiverem douradas. Os açúcares naturais realmente caramelizam e conferem um sabor mais rico e complexo. Quando estiver frio o suficiente para manusear, retire a carne.

O que fazer com abóbora cozida

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Depois de remover a polpa de abóbora cozida, amasse-a com um garfo ou espremedor de batatas ou bata com um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida, meça a quantidade que você precisa.

• Uma abóbora de 5 libras produzirá aproximadamente 4 xícaras de polpa de abóbora cozida e amassada. Uma lata de 29 onças de abóbora é igual a cerca de 3 1/4 xícaras de abóbora fresca, cozida e purê. Uma lata de 16 onças de abóbora equivale a aproximadamente 2 xícaras de polpa amassada. Se a polpa de abóbora estiver muito aguada, você pode drená-la em gaze ou peneira. Alternativamente, você pode cozinhá-lo para obter uma consistência mais espessa em uma panela. Não conte a abóbora cozida como comida para bebê nutritiva.

Polpa de Abóbora Congela Bem

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A polpa de abóbora é um bom candidato ao congelamento. Coloque a polpa de abóbora em sacos congeladores com zíper na proporção que a maioria das suas receitas exigir (1/2 xícara, 1 xícara, 2 xícaras, etc.). Achatar o saco fechado como uma fatia de pão e etiqueta com a data e quantidade. Ele permanecerá por vários meses sem perda de sabor ou qualidade. Quando estiver pronto para usá-lo, retire-o do freezer e coloque-o na geladeira para descongelar.

Como preservar um Jack-o'-Lantern

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Depois de esculpida, a abóbora tem uma vida útil curta, geralmente não mais do que alguns dias. Veja como você pode fazer com que dure mais:

• Depois de esculpir a abóbora, use as pontas dos dedos, mergulhadas em vaselina ou óleo vegetal, para revestir as bordas cortadas da lanterna. Se o design for complexo, você pode usar um cotonete.

• Durante o dia, mantenha a abóbora fora do sol direto.Cubra a abóbora com uma toalha molhada durante o dia.Se você tiver espaço na geladeira, coloque a abóbora durante a noite.Deite a abóbora em um balde de água durante a noite. 1 colher de chá de água sanitária em um balde de água e mergulhe a abóbora nele para inibir o crescimento de mofo. Se você não vai comer a abóbora, algumas pessoas tiveram algum sucesso com spray de cabelo ou spray acrílico transparente.

A idéia é selar a carne para que não haja perda de umidade. Tenha cuidado ao usar cola branca. A cola pode realmente alimentar os esporos de mofo.

Abóboras pintadas duram mais

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As abóboras pintadas podem durar meses porque a carne não é perfurada. Você será capaz de apreciá-los durante todo o outono. É barato, fácil e um projeto familiar divertido.

Você pode desenhar à mão livre o rosto diretamente na abóbora com um marcador colorido. Ou você pode desenhar o padrão desejado em um pedaço de papel (ou fotocopiar um padrão existente) e, com uma leve pressão, traçar os contornos do padrão com um lápis ou caneta macia para inscrever o desenho. Depois pinte com um marcador.

Outra maneira de fazer sua obra-prima durar ainda mais é esculpir ou pintar uma cabaça e não uma abóbora!

Cultive uma abóbora com uma de suas sementes

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Você pode cultivar uma abóbora a partir de uma das sementes que colheu, mas pode não parecer com a abóbora de onde veio. É bem provável que sua abóbora seja uma cruz das diferentes variedades cultivadas na fazenda de onde veio. Além disso, quando você planta uma semente de um híbrido, eles podem voltar à sua origem, o que pode ter características indesejáveis. Ainda assim, é divertido vê-los crescer.