Cozinhar a vapor é um método de cozimento com calor úmido que cozinha os alimentos ao envolvê-los com vapor quente em um ambiente fechado. É uma técnica de cozimento particularmente saudável e eficaz, porque alimentos como vegetais retêm seus nutrientes, ao contrário de quando fervidos em água e os nutrientes podem sair. Além disso, nenhuma gordura ou óleo é necessária para este método de cozimento. Experimente com feijão verde ou outros vegetais, folhas de acelga recheada, bolinhos asiáticos e muito mais.
Existem vários tipos diferentes de fogão e de vapor elétrico. Este guia deve fornecer algumas opções para você escolher a versão certa para suas necessidades.
Recursos e opções do Steamer
Vapores vêm em duas variedades: elétrica ou fogão. O vapor do fogão é um inserto que se encaixa dentro ou sobre uma panela ou outra panela cheia de uma polegada ou duas de água fervendo. O alimento é colocado na inserção e a base perfurada da inserção permite que o vapor rodeie e aqueça a comida. Esses tipos de vaporizadores podem ser encontrados nas seguintes formas:
- Plataformas elevadas dobráveis ou dobráveis (geralmente feitas de aço inoxidável ou silicone) que ficam no fundo de uma panela Uma panela de metal perfurada que se aninha em uma panela semelhante a uma caldeira dupla Uma cesta de bambu que pode descansar em uma frigideira chinesa.
Enquanto isso, os vapores elétricos podem ser encontrados com bandejas perfuradas empilháveis ou divididas para que grandes lotes de alimentos ou diferentes tipos de alimentos possam ser cozidos no vapor ao mesmo tempo. É adicionada água a uma câmara e um elemento de aquecimento aquece a água até que ela se transforme em vapor. Alguns aparelhos, como panelas de arroz ou panelas múltiplas, têm uma função de vapor. Panelas de pressão elétricas ou panelas de pressão de fogão geralmente incluem uma bandeja a vapor e podem ser usadas como vapor.
Dicas de vapor:
- Os melhores alimentos para cozinhar a vapor são proteínas macias, como filetes de peixe magros; peitos de frango desossados e sem pele; e vegetais. Corte os legumes em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente. Adicione bastante líquido ao vaporizador para que ele dure durante todo o tempo de vaporização - se você precisar adicionar mais água, a temperatura cairá. Verifique o nível da água ocasionalmente, especialmente no caso de um vaporizador de fogão, para garantir que sua panela não esteja fervendo, o que queimará a panela e poderá danificá-la. camada única, deixando um pequeno espaço entre cada peça para permitir a circulação do vapor. Para vegetais como brócolis ou feijão verde, empilhe-os livremente no vaporizador. O importante é que haja espaço ao redor da comida para que o vapor possa circular; caso contrário, algumas partes podem não cozinhar da mesma maneira. Evite remover a tampa com muita frequência para verificar os alimentos, pois isso fará com que a temperatura caia. Por esse motivo, uma tampa de vidro é útil, embora muitas vezes se encha de condensação, dificultando a visão interna. Quando você abrir o vaporizador, abra a tampa do rosto e das mãos - o vapor quente pode causar queimaduras. os alimentos podem ter um sabor sutil adicionando ingredientes aromáticos à sua água fumegante. Tente ervas, chá, cebola ou alho-poró. Ou você pode fazer um molho saboroso para servir com a comida.
