O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Embora considerada uma abóbora de inverno, a abóbora é da mesma família que a abóbora, que inclui abobrinha. É uma fruta botânica que é tratada como um vegetal culinário. Squash é nativo das Américas. Considerado o primeiro alimento cultivado pelos índios nativos americanos, a abóbora, juntamente com o feijão e o milho, faz parte da tríade indiana dos três alimentos básicos mais importantes.
Ilustração: Colleen Tighe. © The Spruce, 2019
Nome botânico da polpa de bolota
Cucurbita pepo L. var. turbinata. A abóbora é uma cabaça comestível que cresce em uma videira.
Nomes comuns e outros
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Variedades de abóbora
Junto com a variedade verde padrão, você também pode encontrar variedades de abóbora e bolota branca.
Disponibilidade / estação da abóbora
Embora esteja disponível em muitas áreas durante todo o ano, a estação nobre de abóbora fresca na América do Norte é no início do outono até o inverno.
Seleção de abóbora
Colhida quando totalmente madura, a abóbora média pesa de um a três quilos. Qualquer maior e você corre o risco de obter uma abóbora seca e pegajosa. Deve sentir-se pesado por seu tamanho, com pele macia e sem brilho e absolutamente sem pontos fracos. A pele brilhante indica que foi colhida antes de ficar totalmente madura, a menos que o produtor tenha aplicado cera. Laranja parcial na pele é boa; no entanto, muita cor de laranja indica uma abóbora madura demais, seca e pegajosa. Um bom equilíbrio entre as cores verde e laranja é ideal.
Acorn Squash Storage
A abóbora vai durar até um mês em uma adega escura (50 a 55 graus F.) ou em uma área de armazenamento escura, mas apenas cerca de 2 semanas na geladeira. Idealmente, apenas a polpa de bolota cortada ou cozida deve ser refrigerada. A abóbora com um pouco da haste ainda intacta ajudará a diminuir a perda de umidade. Use a polpa de bolota dentro de 2 semanas após a compra, a menos que você cresça, nesse caso, você pode armazenar de 2 a 3 meses. Depois de cortado, embrulhe as peças cruas em filme plástico, leve à geladeira e use dentro de 4 dias. A abóbora cozida pode ser refrigerada por até 4 dias. Antes de congelar, a abóbora deve ser cozida. Mais sobre Acorn Squash Storage
Receitas da abóbora da amostra da bolota
Descrição da abóbora bolota
Fiel à forma de abobrinha de inverno, a abóbora possui característica pele não comestível, fina e carne firme. Tem uma forma aproximadamente ovóide, com sulcos espessos, de cinco a oito polegadas de comprimento, de quatro a cinco polegadas de diâmetro e possui um ponto definido na parte inferior. A polpa é mais doce que a abóbora, com sabor de noz. Tem a forma de uma bolota com nervuras, daí o seu apelido. O período de crescimento é mais longo que a abóbora, dando bastante tempo para absorver a doçura do sol.
Gorjeta
- Você precisará remover as fibras e sementes do centro da abóbora antes de cozinhar, grelhar ou assar. Para facilitar o corte da abóbora, perfure a pele em alguns pontos, coloque-a no forno de microondas e aqueça em fogo alto por 2 minutos. Deixe descansar por mais alguns minutos antes de esculpir. Quanto mais profunda a cor laranja amarelada da carne, mais doce ela é. dicas de abóbora.
