5 dicas para um bolo de esponja victoria perfeito e clássico

5 dicas para fazer o bolo de esponja clássico perfeito

Bolo de casamento de Victoria Sponge. Fotografia de Jon Philpott / Getty Images

Fazer e assar bolos é intrínseco à comida britânica e irlandesa. Somos padeiros ávidos e ferozmente competitivos quanto à leveza de nossos bolos. Fazer um pão de ló leve sempre foi o sinal de ser um bom padeiro. Isso criou muitos mitos em torno da confecção de um pão de ló, com o medo de ser menos do que perfeito, adiando muitos. Vamos dissipar esses mitos, é fácil fazer uma esponja leve com apenas algumas dicas simples e fáceis.

A preparação é a chave para fazer o bolo de esponja perfeito

Dave King Dorling Kindersley / Getty Images

Antes de começar qualquer mistura, pese todos os ingredientes do bolo para que, quando você começar a misturar, possa trabalhar rapidamente. Trabalhar rapidamente evita que você misture demais o bolo ou vice-versa, deixando a mistura em pé enquanto você pesa alguma coisa. Se a mistura do bolo ficar muito longa, o bolo começará a perder ar.

As latas precisam ser untadas e o fundo forrado com papel vegetal. Se você fizer isso com antecedência, as latas poderão ser preenchidas assim que o bolo estiver misturado. Menos persistente significa um bolo mais leve.

Sempre pré-aqueça o forno antes de começar pelo mesmo motivo. Além disso, organize as prateleiras com antecedência; a maioria dos bolos de esponja gosta de estar no meio do forno (a menos que você tenha um forno super moderno que alega que os bolos podem ser cozidos em qualquer lugar do forno).

As temperaturas dos ingredientes são importantes para o bolo de esponja perfeito

Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty Images

Verifique se os ingredientes estão em temperatura ambiente. Ovos frios não agitam com facilidade e não retêm o mesmo volume de ar que os ovos levemente quentes.

Enquanto os ingredientes do bolo devem estar à temperatura ambiente, a manteiga ou a manteiga que você está usando precisa ficar ainda mais quente, mas não quente . A manteiga deve estar macia, mas ainda unida. Se a manteiga ou a pasta for muito macia, ela ficará oleosa e o bolo resultante pesado e denso. Se a manteiga estiver muito fria, leva muito tempo para incorporar no açúcar e nos ovos e pode causar mistura excessiva, o que, por sua vez, significa um bolo pesado.

Padeiros felizes, frescos e ovos e farinha peneirada para obter a esponja perfeita

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Peneire sempre a farinha na mistura do bolo ou misture o fermento com a farinha e peneire. Peneirar adiciona ar e, portanto, leveza a uma mistura de bolo. Use uma farinha de bolo, se disponível; a farinha de bolo tende a ser moída mais finamente, resultando em um bolo mais leve. Se puder, encontre a farinha de bolo e proceda da maneira anterior, peneirando.

Sempre use os ovos mais frescos possíveis. As claras de ovos frescos se transformam em um frenesi de ar, enquanto os ovos mais velhos lutam para mantê-las unidas. Quando mexer os ovos e o açúcar, misture bem até a mistura ficar quase branca. Isso indica que há uma boa quantidade de ar incorporado na mistura.

Um padeiro feliz sempre produzirá um bolo leve. Fazer um bolo para a família e amigos ou simplesmente desfrutar de uma xícara de chá é um processo muito agradável.

Top receitas usando um bolo de esponja tradicional

Heidi Coppock-Barba / Getty Images

Nossas receitas favoritas usam como base um pão de ló tradicional. Eles não são todos "bolos", mas as mesmas regras se aplicam. Rolinho suíço alguém?