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- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: Serve 4 a 6
Existem muitas maneiras diferentes de preparar aloo matar, a receita indiana de batatas com especiarias ( aloo ) e ervilhas ( matéria ) em um molho de tomate grosso. Originário da região de Punjab, na Índia, o prato é produzido em todo o país e possui algumas versões diferentes; algumas receitas usam uma base de coco e outras fervem as batatas em molho de tomate. Esta receita básica usa algumas especiarias simples para um prato de comida indiana saboroso e picante que é naturalmente vegetariano e vegan. Sirva com arroz e pão naan, se desejar.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas (cortadas em cubos)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de gengibre fresco (picado ou ralado)
- 1 folha de louro
- 4 batatas grandes (descascadas e picadas)
- 1 1/2 xícaras de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 2 colheres de sopa de água
- 1 1/2 colheres de chá de garam masala
- 1 colher de chá de colorau
- 2 colheres de sopa de coentro fresco (picado)
- Sal e pimenta a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o gengibre por 3 a 5 minutos, ou até as cebolas ficarem macias.
Adicione a folha de louro, batatas e ervilhas e mexa para combinar. Adicione a água. Cubra e deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos, ou até que as batatas estejam quase amolecidas.
Adicione o garam masala e o colorau. Tampe e cozinhe por mais 8 a 10 minutos.
Retire do fogo. Misture o coentro e adicione sal e pimenta a gosto.
Sirva e divirta-se!
O que é o Garam Masala?
Garam (quente) masala (uma mistura de especiarias) , um ingrediente onipresente na culinária indiana, é uma mistura de especiarias moídas que podem variar um pouco de região para região. O garam masala pode conter especiarias como canela, cominho, coentro, louro, cravo, pimenta, cardamomo e maça, e nenhuma receita é mais autêntica que outra. Um ponto em comum, porém, é que as especiarias são torradas antes de serem moídas. Algumas receitas combinam a mistura com um líquido para formar uma pasta, enquanto outras adicionam ervas à mistura.
Tags de receita:
- feijões
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