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- Total: 3 horas 55 minutos
- Preparação: 3 hrs
- Cozinhe: 55 minutos
- Rendimento: 1 pão (10 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 89 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 18g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 pão (10 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 89 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 612mg | 27% |
| Carboidratos totais 18g | 6% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 30mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Os Amish fazem alguns dos melhores pães dos Estados Unidos. Este pão de batata Amish pode demorar um pouco para ser preparado, mas é fácil de fazer. Enquanto espera o pão desenvolver seu sabor e sabor, você pode continuar o seu dia, fazendo recados e trabalhando em seu escritório.
Ingredientes
- 3 batatas médias (brancas, descascadas e esquartejadas)
- 1 xícara de água (água da batata que sobrou da fervura das batatas)
- 2 xícaras de água (temperatura ambiente)
- 2 1/4 colher de chá / 1 pkg./1/4 oz. levedura (ativo seco)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 4 1/2 xícaras de farinha (farinha de pão)
Passos para torná-lo
De manhã, ferva as batatas até ficarem macias. Escorra o líquido, economizando 1 xícara de água de batata para o pão. Amasse as batatas. Reserve por 30 minutos ou até ficar morno.
Em uma tigela grande, misture o purê de batatas, a água da batata, a água e o fermento. Adicione o açúcar e o sal. Mexer. Adicione 3 xícaras de farinha de pão e misture bem. Adicione lentamente a farinha restante, farinha suficiente para fazer uma massa que segue a colher ao redor da tigela. Coloque a massa sobre a superfície levemente enfarinhada e amasse por 8 minutos, adicionando mais farinha conforme necessário até que a massa fique macia e suave ao toque. Coloque a massa em uma tigela grande e untada. Vire a massa na tigela para que o topo também fique levemente untado. Cubra com pano limpo e deixe crescer em local quente e sem correntes de ar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Faça uma massa. Vire a massa para uma tábua levemente enfarinhada e amasse por 8 minutos ou até as bolhas saírem do pão. Forma em um pedaço de pão. Coloque o pão em uma forma untada de pão de 15 cm. Cubra e deixe crescer em local quente e sem correntes de ar por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
Asse o pão a 350 graus F por 55 minutos ou até o pão ficar dourado. Retire o pão da panela e deixe esfriar no rack.
Dicas
- As 2 colheres de sopa de açúcar nesta receita podem ser substituídas por 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de mel, 2 colheres de sopa de melaço ou 2 colheres de sopa de xarope de bordo. Para manter o pão macio, guarde em um saco plástico. A farinha de pão tem uma quantidade maior de glúten do que a farinha de trigo. Isso significa que o pão feito com farinha de pão aumentará mais do que o pão feito com farinha de trigo. Você pode fazer sua própria farinha de pão adicionando 1 1/2 colheres de chá de glúten a cada xícara de farinha de trigo que você usa em sua receita de pão. Mantenha o fermento armazenado em um recipiente hermético e na geladeira. O calor, a umidade e o ar matam o fermento e evitam que a massa de pão suba. Pulverizar os pães com água enquanto assam produzirá uma crosta crocante. Pincele os pães com clara de ovo antes de assar para produzir uma crosta brilhante. Escove os pães com manteiga imediatamente após o cozimento para produzir uma crosta macia.Use água engarrafada em vez de água da torneira para fazer seus pães. Os amaciadores de água e a água pública clorada às vezes podem matar o fermento necessário para aumentar a massa de pão.
Tags de receita:
- Batata
- almoço
- americano
- jantar em família
