Alcachofras "City Style" - Aginares à la Polita.
Lynn Livanos Athan
- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
Os gregos se referem aos antigos Constantinopla como "A Cidade" (polis) e ao estilo e sabores da culinária que daí emergiram como "da cidade" ou "estilo da cidade". (A la polita).
Aginares à la Polita ou alcachofra no estilo da cidade é um ensopado vegetariano com alcachofras, cenouras e batatas destacadas pelos sabores de limão e endro.
Sirva como prato principal ou como um prato delicioso. Isso também faz uma excelente entrada quaresmal.
Ingredientes
- 1 molho de cebola verde (cerca de 5 ou 6, picada, inclui partes verdes)
- 10 cebolas de pérola (pequenas brancas, descascadas, caules aparados e deixados inteiros)
- 1 kg de batatas novas (pequenas, vermelhas, parcialmente descascadas e cortadas ao meio)
- 10 a 12 cenouras inteiras (ou 4 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas finas)
- 1/2 xícara de azeite (dividido)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/4 xícara de suco de limão fresco (adicione mais se você realmente gosta de limão)
- 1 xícara de caldo de frango ou vegetal
- 1/2 xícara de água
- 10 corações de alcachofra (substituto enlatado ou congelado, se necessário, cortado ao meio)
- 1/4 de xícara de endro fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça 1/4 de xícara de azeite em um forno holandês grande e médio-alto.
Adicione a cebola verde e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.
Adicione a cebola, a cenoura e a batata nova e continue refogando os legumes por mais 5 minutos.
Adicione a farinha à panela e misture bem. Cozinhe a farinha cerca de um minuto ou dois, mexendo sempre. Adicione o suco de limão, o caldo, a água e o restante de 1/4 de xícara de óleo.
Deixe o líquido ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que as cenouras e as batatas fiquem macias. Monitore os níveis de líquido e adicione um pouco de água, se necessário.
Adicione as alcachofras e o endro fresco e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cubra e cozinhe por mais 15 minutos ou até as alcachofras ficarem macias.
Sirva e divirta-se!
Tags de receita:
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