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- Total: 35 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 1 panela (20 porções)
Apesar do que o nome sugere, os caramelos de bacon têm um sabor sutil, pois a receita não exige bacon de verdade. Em vez disso, eles são feitos com gordura de bacon em vez de manteiga, então eles têm um leve tom de sabor defumado e saboroso. Claro, você sempre pode cobri-los com um pouco de bacon esfarelado para aumentar o fator de porco.
Como esta receita exige gordura de bacon, é uma ótima maneira de consumir parte do excesso de gordura que pode ser deixada em outras receitas de bacon, como bacon coberto de chocolate ou milho caramelo e bacon.
Ingredientes
- 1 xícara de creme de leite
- 5 colheres de sopa. gordura de bacon
- 1 colher de chá. sal
- 1, 5 xícaras de açúcar granulado
- 1/4 xícara de xarope de milho leve
- 1/4 xícara de água
- Sal marinho lascado ou bacon esfarelado, como coberturas (opcional)
- Termômetro para doces
Passos para torná-lo
Prepare uma panela de 8x8, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray antiaderente.
Em uma panela média, misture o sal, o açúcar granulado, o xarope de milho leve e a água. Verifique se a panela deixa espaço suficiente para a mistura quadruplicar de tamanho. Coloque a panela em fogo médio-alto e mexa até o açúcar dissolver.
Depois que o açúcar dissolver, insira o termômetro para doces e cozinhe a mistura, sem mexer, até atingir 165 F (330 F) no termômetro para doces. Deve ser de cor âmbar médio e perfumado quando estiver pronto.
Enquanto você espera o caramelo cozinhar, misture o creme de leite e a gordura do bacon em uma panela pequena e leve ao fogo médio até que deixe ferver. Quando estiver fervendo, retire-o do fogo e reserve-o por enquanto.
Quando o açúcar estiver caramelizado e chegar a 330 no termômetro, comece a bater e regue lentamente a mistura de creme quente. Vai vapor e respingos um pouco, por isso tome cuidado para evitar queimaduras. Depois de incorporar todo o creme, continue a cozinhar o caramelo, mexendo sempre, até atingir 123 F (123 C) no termômetro.
Despeje o caramelo na panela preparada. Deixe descansar por alguns minutos e, enquanto ainda estiver quente, polvilhe com sal marinho em flocos ou bacon esfarelado (ou uma combinação de ambos), se desejar.
Deixe o caramelo esfriar completamente em temperatura ambiente, por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Uma vez definido, retire o caramelo da panela usando a folha como alças. Retire o papel alumínio nas costas. Use uma faca grande e afiada para cortá-la em pequenos quadrados. Para facilitar o armazenamento, embrulhe cada caramelo individual em papel manteiga ou papel manteiga.
Armazene caramelos de bacon embrulhados individualmente em um recipiente ou saco hermético em temperatura ambiente por até duas semanas.
Tags de receita:
- Bacon
- sobremesa
- americano
- dia das Mães
