Ricota, Parmesão, Bacon Jam + Queijo Grelhado. Queijo Grelhado Social
- Total: 72 mins
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 1 sanduíche (1 porção)
Não há nada como geléia de bacon. Sejamos realistas, esta é a forma comestível de crack. Sua bondade doce e salgada vem da lenta renderização do bacon e do cozimento com açúcar mascavo, cebola caramelizada e vinagre de vinho tinto até que uma geleia grossa e grossa se desenvolva. Adicione um pouco de ricota, parmesão de nozes e couve de Bruxelas crocante e você terá um sanduíche sério nas mãos.
Ingredientes
- Para o Bacon Jam:
- 1 libra de bacon picado
- 1 colher de sopa de graxa de bacon
- 2 cebolas grandes (picadas finamente)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/4 colher de sopa de pimenta em pó
- Pimenta caiena
- Respingo de café
- Sal e pimenta
- 1/4 xícara de couve de Bruxelas (cortada ao meio e sem haste)
- Para o sanduíche:
- 3 onças de ricota (Salvatore)
- 2 fatias de focaccia de alecrim
- 2 colheres de sopa de geléia de bacon
- 1 colher de sopa de parmesão reggiano
- 2 tapinhas de manteiga com sal (como Kriemhild)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Comece fazendo a geléia de bacon. Em uma panela refogue de tamanho médio, cozinhe o bacon em fogo médio até que a gordura desbaste e o bacon fique crocante.
Retire o bacon cozido, deixando a graxa de bacon na panela. Adicione as cebolas e refogue até caramelizar.
Adicione o bacon crocante picado de volta às cebolas e misture o açúcar mascavo. Adicione o vinagre, o pó de pimenta, a pimenta caiena, o café e o sal e a pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos até formar uma geléia grossa. Retire do fogo e reserve.
Sear couves de Bruxelas. Adicione a graxa de bacon em uma panela quente e adicione as couves de Bruxelas cortadas ao meio. Cubra e deixe os brotos queimarem por fora. Depois de alguns minutos, depois que dourarem por fora e ficarem macios no meio, mexa e deixe o lado arredondado receber uma parte dessa ação de escurecimento. Retire do fogo e reserve.
Monte o sanduíche. Adicione metade da ricota a um lado do pão e cubra com geléia de bacon, couve de bruxelas e ricota. Adicione o restante da ricota à outra fatia de pão e feche o sanduíche. Manteiga o exterior e reserve.
Em uma frigideira de tamanho médio, adicione o sanduíche com manteiga e deixe cozinhar por alguns minutos até dourar por fora e ficar morno e pegajoso no meio. Retire do fogo e deixe descansar por um minuto antes de servir.
Tags de receita:
- Geléia
- ricota
- couve de bruxelas
- geléia de bacon
