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- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 2 porções
Esta receita de tilápia assada é tailandesa deliciosa e fácil de fazer. Enquanto esse mesmo prato seria cozido no vapor na Tailândia, acho mais fácil assá-lo e os resultados são igualmente deliciosos. Esta receita de tilápia apresenta a riqueza escura do tamarindo, que é uma fruta que cresce em muitas partes da Ásia. Facilite a compra e compre a pasta de tamarindo preparada em uma loja de comida chinesa, asiática ou indiana. O molho é uma combinação de agridoce, com notas de pimenta, alho e gengibre. Observe que outros tipos de peixe de polpa branca trabalharão com esta receita se você não encontrar tilápias, como bacalhau, linguado, pargo, etc… APRECIE!
Ingredientes
- 2 a 3 filetes de tilápia (ou outro peixe de polpa branca, como bacalhau, linguado, pargo, etc…)
- 1 punhado de coentro (fresco)
- 3 cebolinhas (cortadas)
- Para o molho de tamarindo:
- 1 colher de sopa de tamarindo (disponível no pote nas lojas de comida chinesa, asiática ou indiana)
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo ou substituto 1 1/2 colheres de sopa de açúcar branco; ajuste a gosto)
- Pasta de camarão com 3/4 de colher de chá (disponível pelo pote nas lojas de comida asiática / chinesa)
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 1/3 de xícara de coentro (fresco e picado; inclua caules e folhas)
- 2 colheres de chá de Nam Prik Pao (ou substituir outro molho de pimentão vermelho)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 pedaço de gengibre (do tamanho de um polegar, ralado ou cortado em fatias finas)
Passos para torná-lo
Lave e seque o peixe seco. Coloque os filés em uma assadeira plana (de preferência com uma tampa bem apertada - ou use papel alumínio para cobri-la).
Coloque todos os ingredientes do "molho de tamarindo" juntos em uma panela. Aqueça delicadamente em fogo baixo a médio até obter uma consistência uniforme. Dica: a quantidade de açúcar na receita pode parecer muito, mas é necessário equilibrar a extrema acidez do tamarindo - a menos que você seja uma dessas pessoas que prefere sabores muito azedos. O jeito tailandês é manter sempre um equilíbrio entre os quatro grandes gostos: doce, azedo, picante e salgado.
Prove o molho, adicionando mais açúcar, se estiver muito azedo, ou mais molho de peixe, se não for salgado o suficiente. Adicione também mais molho de pimenta, se preferir, mais picante - novamente, procurando esse equilíbrio de sabores tailandês especial.
Despeje 1/4 a 1/3 do molho sobre os filés de peixe. Cubra o restante e mantenha quente em fogo mínimo para mais tarde.
Vire os filés várias vezes no molho / marinada e, em seguida, tampe e leve ao forno a 350 por 15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido. O peixe é feito perfeitamente quando a carne lasca facilmente e não é mais translúcida. Observe que filetes grossos podem levar de 20 a 25 minutos.
Quando o peixe estiver cozido, retire-o do forno. Retire os filetes da assadeira e coloque em uma travessa ou em pratos individuais. Despeje o molho de tamarindo reservado e depois cubra com cebolinha e coentro fresco. APRECIAR!
Tags de receita:
- molho
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- inverno
