Diana Rattray
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: Serve 4 a 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 270 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 33g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rende 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 270 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 13% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| Sódio 75mg | 3% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 33g | |
| Cálcio 56mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estes lombos de carne de porco com vidro balsâmico levam apenas alguns minutos para serem preparados. A redução do vinagre balsâmico e um pouco de alecrim fresco ou seco dão um sabor notável a esses filés, e é uma combinação tão simples de ingredientes. Use um vinagre balsâmico de boa qualidade nesta receita.
Sirva os lombinhos de porco com batatas ou um prato de arroz, juntamente com brócolis cozido no vapor ou uma salada.
Ingredientes
- 2 filetes de porco (cerca de 1 1/2 libras de peso total)
- Sal e pimenta
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite (suficiente para cobrir a frigideira)
- 1/2 xícara de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1 dente de alho médio (prensado)
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado (ou cerca de 1 colher de chá escassa)
Passos para torná-lo
Apare os lombinhos de porco, descartando o excesso de gordura. Raspe a pele prateada.
Polvilhe levemente os filetes de porco com sal e pimenta.
Aqueça o forno a 375 F. Forre uma assadeira (grande o suficiente para caber nos lombos) com papel alumínio. Pulverize a folha levemente com spray de cozinha antiaderente.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Quando o óleo estiver quente, adicione os lombinhos de porco e cozinhe, virando para dourar todos os lados.
Transfira os filetes de porco para a assadeira forrada com papel alumínio. Se as extremidades dos filés forem muito finas e cônicas, dobre-as e amarre com um barbante de cozinha para fazer com que cada filé tenha um tamanho uniforme para cozinhar uniformemente.
Em uma tigela, misture os demais ingredientes; despeje na frigideira quente e cozinhe, mexendo para raspar todos os pedaços de porco dourados, por cerca de 2 a 3 minutos, ou até reduzir pela metade. Não deixe a mistura queimar. Pincele um pouco do esmalte balsâmico reduzido sobre a carne de porco.
Asse a carne de porco por cerca de 20 a 30 minutos, escovando mais algumas vezes com a mistura de esmalte balsâmico.
O tempo varia dependendo do tamanho. De acordo com o site de segurança alimentar dos EUA, a carne de porco deve ser cozida a um mínimo de 145 F. Verifique com um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do maior lombo. A carne de porco ainda pode parecer rosa quando realmente é feita.
Retire os filés do forno e a tenda com papel alumínio; deixe-os descansar por 5 minutos.
Transfira os filetes de porco para uma travessa.
Traga rapidamente qualquer esmalte deixado para trás, ferva em uma panela e despeje sobre a carne de porco. Corte os filés para servir.
Emparelhamento de vinho:
Um pinot noir ou syrah combinaria bem com a carne de porco e o esmalte balsâmico.
Tags de receita:
- carne de porco
- lombo de porco vitrificado
- entrada
- americano
