Michael Paul / Getty Images
Os métodos de culinária nas artes culinárias são divididos em duas categorias:
Cozinhar por calor úmido
Os métodos de cozimento por calor úmido incluem qualquer técnica que envolva o cozimento com umidade - seja vapor, água, caldo, vinho ou outro líquido. As temperaturas de cozimento são muito mais baixas - de 140 F a um máximo de 212 F, porque a água não fica mais quente que isso. Exemplos de métodos de cozimento com calor úmido incluem:
Diagramas de cortes de carne
Curioso sobre os diferentes cortes primários de carne, porco ou cordeiro? Estes diagramas mostram os cortes básicos de carne, bem como receitas e métodos de cozimento para cada um:
Métodos de Cozinha 101
