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O feriado judaico da Páscoa comemora o êxodo dos israelitas da escravidão no Egito e celebra sua libertação enquanto reconhece suas dificuldades. Nas duas primeiras noites do feriado de sete ou oito dias, é realizado um Seder onde as famílias contam a história da Páscoa, usando a Hagadá (o guia escrito do Seder), além de vários alimentos simbólicos. A maioria desses alimentos está no prato Seder, que é a peça central da mesa. Os alimentos são usados para adicionar um elemento sensorial à lembrança da história da Páscoa. Isso leva a uma experiência mais profunda além das palavras e orações.
The Seder Plate
O prato do Seder é uma parte importante do serviço de férias e do jantar e geralmente é um prato especial com seis espaços designados para cada um dos alimentos simbólicos. Algumas famílias têm belos pratos de prata ou porcelana, enquanto outros podem usar um prato Seder de papel, que pode ser decorado pelos filhos da família ou comprado com desenhos impressos. Dito isto, um prato não é realmente necessário - você pode simplesmente arrumar um guardanapo e colocar os alimentos cerimoniais, se necessário.
Independentemente do tipo de prato Seder, os alimentos simbólicos apresentados são geralmente os mesmos. No entanto, os costumes da família variam, então você poderá experimentar uma seleção diferente de itens alimentares se estiver visitando amigos ou se tiver uma tradição familiar diferente.
A maioria dos alimentos cerimoniais da Páscoa é apresentada no prato do Seder e deve ser preparada ou comprada com antecedência. Embora exista uma variação no que diz respeito aos alimentos representativos, existem alguns itens sempre iguais: o osso da haste do cordeiro, um ovo e o rábano. Cada alimento fica no espaço marcado por sua palavra hebraica.
Karpas
Karpas é um vegetal, de preferência salsa ou aipo, representando esperança e redenção. É servido com uma tigela de água salgada (costume Ashkenazi) ou vinagre (costume Sephardi) para representar as lágrimas derramadas pelos israelitas. Após o kiddush (bênção sobre o vinho), a salsa ou o aipo é mergulhada na água salgada e depois comida.
Maror
Uma erva amarga, geralmente rábano, é usada para simbolizar a amargura da escravidão. Um pedaço de rábano fresco ou uma colher de rábano é colocado no prato. Durante o serviço, é feito um sanduíche Hillel, combinando o maror (ou chazeret) com o charoset entre dois pedaços de matzoh.
Chazeret
Chazeret é uma segunda erva amarga na forma de um verde amargo, geralmente alface ou endívias. Algumas famílias o incluirão no prato do Seder, enquanto outras usarão o rábano duas vezes; outras placas seder não a incluirão.
Charoset
Uma mistura de maçãs ou frutas secas, nozes, vinho, canela e outras especiarias, o charoset é um lembrete da argamassa usada pelos judeus como escravos na construção de edifícios para o Faraó. Existem muitas receitas e variações.
Beitzah
Um ovo assado simboliza a vida e a perpetuação da existência. Você pode usar um ovo cozido ou assar o ovo em sua concha em um forno a 375 F, virando o ovo sempre que a concha estiver marrom (cerca de 20 minutos). O ovo é comido durante a refeição, geralmente mergulhado na água salgada que também é fornecida.
Zeroah
Tradicionalmente, zeroah é um pedaço de osso de pernil de cordeiro assado, simbolizando a oferta de sacrifício pascal e o braço estendido de Deus. Se for difícil encontrar um osso de cordeiro, você pode usar um pescoço ou asa de aves. Asse o osso em um forno a 375 F por cerca de 30 minutos. O zeroah não é comido no Seder.
Outros alimentos simbólicos
Além da placa do Seder, existem alguns outros itens alimentares necessários para um Seder adequado. O matzoh, pão tradicional sem fermento, não é colocado no prato do Seder, mas tem um lugar de destaque na mesa. Três pedaços de matzoh são colocados dentro das dobras de um guardanapo como um lembrete da pressa com que os israelitas fugiram do Egito, não deixando tempo para a massa subir. Dois são consumidos durante o serviço, e um (o Afikomen ) é oculto secretamente durante o serviço a ser encontrado posteriormente pelas crianças; o vencedor geralmente recebe um prêmio.
As refeições da Páscoa podem variar de casa para casa, mas uma coisa que todos terão em comum é que o menu não incluirá hametz , alimentos proibidos durante o feriado. Estes são quaisquer alimentos fermentados ou feitos com um agente fermentador. Dependendo se o anfitrião do Seder da Páscoa é Ashkenazi ou Sefardi, os alimentos permitidos serão diferentes - por exemplo, os judeus sefarditas comerão arroz durante a Páscoa, enquanto o Ashkenasic não.
Além dos alimentos tradicionais, quatro copos de vinho são consumidos durante o serviço para representar a promessa quádrupla de redenção, com um copo especial deixado para Elias, o profeta, que "visita" durante a refeição do Seder.
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