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As bebidas ácidas são coquetéis básicos e, nessa família, existem duas variações comuns: a azeda e a collins. Eles são relacionados e muito semelhantes, mas têm algumas diferenças importantes.
O ácido básico
Um ácido básico é constituído por um álcool de base mais um ingrediente ácido, ou xarope simples com limão ou um ácido pré-misturado. Se esses componentes forem servidos em um copo alto com gelo e cobertos com refrigerante, eles criarão um collins.
Por exemplo, um whisky azedo é servido em um copo azedo (ou outro copo curto) e é uma mistura simples de uísque, limão e xarope. Se essa mesma mistura é despejada em um copo de collins sobre gelo e coberta com refrigerante, nasce um John Collins. Essa associação fácil pode ser aplicada à maioria dos coquetéis azedos mais comuns e com quase todo o espírito de base. O Tom Collins e o gin sour ambos têm gin; a vodka Collins e vodka azeda, vodka; Juan Collins e tequila azeda, tequila.
As proporções de ingredientes podem ser ajustadas um pouco para acomodar o sabor. Essa é a beleza de qualquer azedo: você sempre pode fazer o que quiser com alguns ajustes simples.
Variações azedas
As fontes são amplas e a lista é quase infinita. Variações comuns incluem aquelas feitas com absinto, amaretto, aguardente de damasco, Grand Marnier, Kahlúa, Midori, rum e uísque, além das já mencionadas.
O pisco sour também requer um ovo, enquanto o frisco sour adiciona bénédictine à base de whisky sour.
O truque de memória para Collins
Na maioria das vezes, as bebidas Collins seguem o exemplo e definem o licor a ser usado no nome. No entanto, existem dois que não, mas eles são fáceis de lembrar com uma pequena associação de nomes.
- O Tom Collins é feito com gin porque foi originalmente feito com Old Tom Gin.Para a bebida de John Collins, John tem muitos amigos como Jack (Daniels) e Jim (Beam), ambos ótimos candidatos a um John Collins.
