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- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 16 porções
Esta receita para uma fervura baixa do país é simples. Recomenda-se o uso de cerca de 1/2 xícara de tempero de Old Bay ou Crab Boil do Zatarain para cada 5 a 6 litros de água.
Esta receita também é chamada de ensopado Beaufort ou ensopado Frogmore e é assim chamada para lugares no Baixo País da Carolina do Sul. Embora, este prato não seja um ensopado - é o epítome de uma refeição fervida de uma panela. Frogmore é o endereço para os residentes da Ilha de Santa Helena, na costa da Carolina do Sul, e Beaufort é uma cidade na Ilha Port Royal, outra das ilhas costeiras da Carolina do Sul.
As quantidades nesta receita variam com base no número de convidados que você espera. Você deseja ajustar o nível da água e o tempero com base na quantidade de camarão que você cozinha e no número de pessoas a quem serve. Você precisará de pelo menos meio quilo de camarão por pessoa. Você também precisará de pelo menos uma batata em tamanho normal por pessoa.
Leve o tempero para ferver na água e siga as instruções. Todo o equipamento necessário para ferver este camarão é uma enorme panela e um queimador (ou fogueira).
Ingredientes
- 5 libras de batatas vermelhas
- 8 espigas de milho
- 3 libras de linguiça polonesa ou linguiça defumada semelhante
- 8 libras de camarão (1/2 libra por pessoa, com casca)
- 1/2 xícara de tempero Old Bay ou fervura de caranguejo Zatarains
- Opcional: 5 cebolas, esquartejado
Passos para torná-lo
Em uma panela grande, leve as batatas de pele vermelha para ferver e vire para médio (ou se estiver em uma fogueira, eleve-a para que fique menos diretamente na chama) para cozinhar por cerca de 20 minutos. Adicione pequenas seções de espiga de milho, cebola e seções de lingüiça grande, como lingüiça polonesa (kielbasa) ou andouille picante.
Após 20 minutos, as batatas devem estar prontas. Certifique-se de que a água esteja apenas até o topo dos ingredientes da panela e adicione pelo menos um quilo de camarão (casca) por pessoa à panela. Coloque uma tampa na panela e aumente o fogo; cozinhe o camarão no vapor por cerca de 5 minutos ou até que estejam cozidos. Quando terminar, o camarão será opaco e de cor rosa.
Retire o camarão para uma tigela e empilhe os legumes e a lingüiça em travessas.
Dicas
- Não cozinhe demais o camarão: o camarão cozido demais fica duro e mastigável. Se o camarão começar a enrolar bem, estará cozido demais. Apresentação: Escorra e despeje a fervura em uma mesa coberta de jornais para uma bagunça divertida de uma refeição. Adicione zing: Corte um ou dois limões e adicione à panela fervente. Adicione mais profundidade de sabor: você pode adicionar uma garrafa de cerveja pale ale à água antes que ela comece a ferver. Condimentos à mão: ao servir, algumas pessoas gostam de ferver com molho tártaro, outras preferem molho de coquetel e outras como molho picante. Tenha todos disponíveis para atender às preferências de seus hóspedes. Apimente: para apimentar sua fervura, a escolha da lingüiça adicionada pode afetar o perfil do sabor. Uma linguiça picante andouille pode dar a sua fervura apenas o chute necessário. Adicionar ou substituir caranguejo ou lagostim: para ainda mais opções de frutos do mar, adicione ou substitua o caranguejo ou lagosta fresco e limpo. Se você estiver adicionando, adicione proporcionalmente mais batatas, lingüiça, milho, cebola, tempero e água.
Tags de receita:
- Batata
- ferver camarão
- entrada
- sulista
