O abeto
- Total: 27 minutos
- Preparação: 12 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 73 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 73 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 72mg | 3% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 2mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta cobertura de torta de merengue é feita com um merengue francês ou comum. Normalmente, é uma combinação de claras de ovo batidas com açúcar.
O creme de tártaro é usado nesta versão porque oferece um pouco mais de estabilidade. Se você não tem creme de tártaro, pode deixá-lo de fora. Se você pode encontrar açúcar superfino, é o melhor açúcar para usar em um merengue.
Nem sempre é possível, mas, se for, espalhe o merengue em um recheio de torta quente. E, por segurança, um merengue deve ser cozido na temperatura mínima segura de 160 F. Para um merengue de dois ou três ovos, 15 minutos em um forno pré-aquecido a 350 F devem ser suficientes. Se você tiver ovos pasteurizados, poderá cozinhar o merengue mais rapidamente a uma temperatura mais alta. Um merengue cozido a 425 F por um curto período de tempo geralmente apresenta menos problemas.
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Ingredientes
- Merengue de Dois Ovos
- 2 claras de ovo grandes (temperatura ambiente)
- Pitada de sal
- 1/8 colher de chá de creme de tártaro
- 4 colheres de sopa de açúcar (de preferência superfino)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Merengue de Três Ovos
- 3 claras de ovo grandes (temperatura ambiente)
- Pitada de sal
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 6 colheres de sopa de açúcar (de preferência superfino)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Em uma tigela, de preferência em aço inoxidável ou vidro, bata as claras em neve e uma pitada de sal em velocidade baixa da batedeira até que fiquem espumosas.
O abeto
Adicione o creme de tártaro e aumente a velocidade do misturador para médio; continue batendo até que os brancos fiquem macios, com grandes bolhas se formando nas bordas.
O abeto
Com a batedeira em funcionamento, adicione o açúcar, algumas colheres de chá de cada vez ou até que todo o açúcar seja incorporado.
O abeto
Continue batendo até que os picos estejam firmes, mas ainda brilhantes. Adicione a baunilha.
O abeto
Coloque o merengue no recheio de torta quente. Se você estiver cobrindo um recheio de torta não cozido, coloque-o em temperatura ambiente antes de cobri-lo com o merengue. Espalhe o merengue na borda da crosta para selar o recheio. Fluff com as costas de uma colher para fazer picos decorativos na torta.
O abeto
Asse em forno a 350 F / 180 C / Gas 4 por cerca de 12 minutos para 2 claras de ovos ou cerca de 15 minutos para 3 claras de ovos.
O abeto
Sirva e divirta-se!
Dicas
- Por segurança, um merengue deve ser cozido na temperatura mínima segura de 160 FA de amido de milho e a mistura de água é uma ótima maneira de proporcionar estabilidade a um merengue. Faça uma pasta com 1/4 colher de chá de amido de milho e 2 colheres de chá de água. Aqueça no microondas por 10 ou 15 segundos ou até a pasta ficar transparente. Depois que os picos se formarem na sua mistura de merengue, bata na mistura de amido de milho, adicionando 1 colher de chá de cada vez. Em alguns casos, o clima, a temperatura de cozimento ou a técnica podem causar problemas ao fazer merengue. Então, se algo der errado, siga seus passos. Para evitar isso, certifique-se de não refrigerar o merengue enquanto ele ainda estiver quente, ou cozinhe-o por muito tempo ou a uma temperatura muito alta. enchendo quando você assar.
Tags de receita:
- torta
- merengue
- sobremesa
- francês
