Crédito da foto: Allyson Kramer
- Total: 90 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 115 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 115 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 7% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 76mg | 3% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 7g | 24% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 93mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O Ratatouille é um prato cheio de legumes, clássico e cheio de sabor, que faz um prato principal adorável ou um prato impressionante. A chave para o perfeito ratatouille é ter legumes fatiados uniformemente para obter uma textura incrível. Sirva o prato acabado sozinho ou em cima de uma cama de verduras, purê de batatas, macarrão ou arroz.
Ingredientes
- 2 tomates grandes, tampos verdes removidos
- 1 bulbo / cabeça de alho, ponta cortada para expor os dentes
- 1 berinjela japonesa ou 2 a 3 berinjelas
- 1 abobrinha amarela com casca
- 1 abobrinha verde com casca
- 1 pimentão vermelho, sementes removidas
- 1 cenoura muito grande, laranja é melhor, mas qualquer cor serve
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite + adicional para regar
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de orégano fresco
- Pimenta preta a gosto
- Sal a gosto
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 400 F. Coloque os tomates e o bulbo de alho em um pedaço grande de papel alumínio, com cerca de 30 x 30 cm.
Regue os tomates e o bulbo de alho com 1 colher de chá de azeite e, em seguida, dobre a folha para cima em uma bolsa solta ao redor dos tomates e alho. Coloque a bolsa em uma assadeira untada ou assadeira.
Asse os tomates e o bulbo de alho por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que as peles dos tomates estejam bastante enrugadas e de cor escura, e o alho fique perfumado e macio.
Retire a bolsa de alumínio do forno, abra a bolsa e deixe esfriar cerca de 15 minutos ou até que seja fácil de manusear. Depois de esfriado, remova cuidadosamente as peles dos tomates e retire o alho cozido do bulbo.
Diminua a temperatura do forno para 375 F. Fatie a berinjela, abobrinha, pimenta vermelha e cenoura em fatias finas e uniformes, com cerca de 1/6 a 1/4 de polegada de espessura, usando uma faca afiada ou mandolina.
Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o tomate assado e o alho com a pasta de tomate, o sal marinho e 2 colheres de sopa de azeite de oliva até ficar homogêneo, parando e raspando as laterais do recipiente de mistura, conforme necessário.
Espalhe cerca de 3/4 do molho no fundo de um prato seguro de forno de cerâmica ou metal levemente untado, com cerca de 20 cm de diâmetro. Organize os legumes fatiados em um anel espiral, alternando as cores para criar um padrão colorido com os legumes.
Quando todos os legumes tiverem sido colocados com segurança e o prato estiver cheio, regue-os com azeite (cerca de 1 1/2 colheres de sopa) e o restante do molho. Cubra com tomilho fresco, orégano, pimenta preta e sal.
Cubra com uma camada de papel manteiga e coloque na prateleira do meio do forno. Asse por 1 hora ou até que os legumes estejam macios e perfumados. Retire o ratatouille do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir.
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- francês
- jantar em família
