Tony Kent / Flickr / CC
- Total: 6 horas 25 minutos
- Preparação: 6 hrs
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: Serve de 3 a 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 920 | Calorias |
| 46g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 96g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 3 a 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 920 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 46g | 59% |
| Gordura saturada 13g | 64% |
| Colesterol 285mg | 95% |
| Sódio 1687mg | 73% |
| Carboidratos totais 27g | 10% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 96g | |
| Cálcio 126mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Nesta receita de frango de Pequim, os pedaços de frango são revestidos com temperos e massa e fritos. Esta receita usa molho de soja, xerez seco, cebola e alho. Para garantir que seu frango esteja bem cozido, teste sua primeira tentativa fritada cortando-a ao meio, confirmando que não está cru no meio.
Rend.: 4 a 8 porções.
Ingredientes
- Um frango de 3 libras
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta branca
- 6 colheres de sopa de molho de soja
- 6 colheres de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 3 cebolas verdes picadas
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- 3 xícaras de óleo para fritar, ou conforme necessário
- 1/2 xícara de farinha, ou conforme necessário
- 1 dente de alho picado
Passos para torná-lo
Retire a pele do frango. Corte o frango em 8 pedaços iguais. Esfregue o sal e a pimenta branca sobre os pedaços de frango.
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinho de arroz chinês ou o xerez, 2 das cebolas picadas, o gengibre picado e o açúcar. Separe metade da marinada para usar mais tarde.
Coloque os pedaços de frango em um saco grande e lacrado. Despeje a marinada sem reservas. Selar e colocar na geladeira. Marinar por 4 a 6 horas, virando ocasionalmente para garantir que todo o frango esteja coberto.
Aqueça o óleo para fritar até 360 a 375 F. Enquanto o óleo estiver aquecendo, escorra os pedaços de frango e descarte a marinada usada para marinar o frango. Verifique se os pedaços de frango estão bem secos.
Mergulhe cada um dos pedaços de frango na farinha.
Frite o frango, alguns pedaços de cada vez, no óleo quente até dourar e ficar crocante. Retire da wok com uma escumadeira. Escorra em papel toalha.
Remova todo o óleo, exceto 2 colheres de sopa. Adicione o alho picado e a cebola verde reservada e refogue até ficar aromático, cerca de 30 segundos. Adicione a marinada reservada. Leve para ferver. Adicione o frango frito. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por cerca de 5 minutos, ou até que o frango esteja cozido. Sirva imediatamente.
Tags de receita:
- Gengibre
- entrada
- ásia
- festa
