O abeto vermelho come / Diana Chistruga
- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 4 a 6 roulades (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 235 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 40g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 roulades (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 235 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 2% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sódio 365mg | 16% |
| Carboidratos totais 40g | 14% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 34mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O rouladen alemão é feito com fatias finas de carne. Browned, depois refogado, esta iguaria utiliza cortes de carne baratos e os transforma em uma refeição alemã favorita. O molho pode ser muito simples (caldo de carne) ou mais complexo com legumes e creme. Esta receita usa um pouco de vinho tinto para dar sabor, mas você pode fazer o prato sem o vinho.
Rouladen é frequentemente enrolado em uma mistura de picles, mostarda, cebola e bacon, nesse caso é chamado rindsrouladen .
Os adjetivos hausfrauenart (literalmente, "método da esposa") e hausmannskost (literalmente, "refeição ou refeição do marido") adicionados ao nome de um prato significam que é uma mistura simples servida em casa, geralmente feita sem receitas escritas.
Se você não está no nível hausfrau, não se preocupe, temos uma receita rouladen .
Ingredientes
- 2 libras de peito de carne (ou alcatra, cortada em fatias finas)
- 1 a 2 pepinos (picles azedos ou 1 picles de endro)
- 1 cebola
- 2 fatias de bacon
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1/2 colher de sopa de manteiga clarificada
- 1/2 colher de sopa de óleo
- 1 cenoura (picada)
- 1 a 2 costelas de aipo (cortadas em cubos)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de sal (mais ou menos a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Corte a carne com cerca de 1/4 de polegada de espessura na superfície grande (horizontalmente). Isso pode ser feito com uma máquina de fatiar, pelo açougueiro ou manualmente, com uma faca muito afiada. Isso funciona melhor quando a carne está parcialmente congelada. Você deve conseguir 4 a 6 fatias da carne. Lay carne fora plana.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Corte o picles longitudinalmente em tiras e pique a cebola e o bacon muito finamente e reserve.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Espalhe cada fatia de carne com mostarda; preencha uma extremidade com 2 fatias de picles, 1 a 2 colheres de sopa de cebola e um pouco de bacon em cubos.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Enrole da extremidade cheia e amarre com barbante (amarre como se estivesse embrulhando um presente ou use um ponto de manta modificado), ou use cortadores de peru (na Alemanha, eles são chamados rouladennadel ) para manter os rolos bem fechados.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Derreta a manteiga e o óleo em uma panela ou forno holandês e doure a parte externa dos rocamboles. Remova os roulades para um prato.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Adicione a cenoura em cubos e o aipo, conhecido como suppengrün ou mirepoix , na mesma panela em que os pães foram assados. Refogue por alguns minutos, até ficarem macios.
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Coloque os rolinhos de carne sobre os legumes, adicione o vinho tinto e um pouco de água, para fazer cerca de 1, 2 cm de líquido na panela.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Adicione a folha de louro, 1/2 colher de chá de sal (depende de quão salgado é o bacon) e algumas moagens de pimenta.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Cubra e refogue em fogo baixo por 2 horas, ou até que a carne esteja macia.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Remova as roladas de carne e mantenha-as aquecidas.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Molho de purê e engrosse (opcional) com um pouco de creme, creme de leite ou farinha de Wondra (conhecida como sossenbinder na Alemanha). Tempere a gosto com mais sal e pimenta, conforme necessário.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Coloque as roladas de volta no molho até servir a hora.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Sirva com batatas cozidas (batatas dampfkartoffeln ou salsa) ou macarrão spaetzle e couve roxa.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Desfrutar!
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Tags de receita:
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