O abeto / Cara Cormack
- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 3 a 4 porções
Anmitsu é uma sobremesa japonesa clássica que costuma ser apreciada nos meses mais quentes da primavera e no verão. É uma deliciosa combinação de diferentes texturas, incluindo geléia de kanten firme, frutas doces e uma pasta grossa de feijão vermelho chamada anko (contribuindo com o "an" em nome deste prato). Quanto às frutas, quase todas as combinações de suas frutas favoritas agradarão o paladar, mas as frutas comuns (enlatadas) incluem pêssegos fatiados e tangerinas, ou até coquetel de frutas. As idéias de frutas frescas são kiwi, morangos, laranjas, frutas, melancia, melão, uvas (especialmente quando cortadas ao meio) e / ou abacaxi.
A geléia usada no anmitsu é uma geléia vegana conhecida na culinária japonesa como kanten. Em inglês, é conhecido como agar, também chamado agar agar. É feito de algas vermelhas e é vendido na forma desidratada.
Ingredientes
- Para a geléia de Kanten:
- 1/2 vara de kanten (ou substitua por 1 colher de chá de ágar-ágar em pó)
- 1 2/3 xícara de água
- 1 a 2 colheres de sopa de açúcar (ajuste a quantidade de acordo com o seu gosto)
- Para o xarope:
- 1/4 xícara de água
- 2/3 xícara de açúcar
- Opcional: 1 colher de sopa de suco de limão
- Para servir:
- Frutas de sua escolha (pêssegos fatiados, fatias de laranja, uvas, cerejas, fatias de kiwi, fatias de maçã, fatias de morango e / ou tangerina)
- 1/3 xícara de anko (pasta de feijão doce)
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, esta sobremesa japonesa é dividida em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça a geléia de Kanten
Junte os ingredientes.
O abeto / Cara Cormack
Em uma tigela grande, mergulhe kanten ou ágar-ágar em 1 2/3 xícaras de água por 1 hora ou até ficar macio.
O abeto / Cara Cormack
Retire o kanten, reservando a água de imersão. Esprema kanten amolecido para remover a umidade e rasgá-lo em pedaços.
O abeto / Cara Cormack
Coloque os pedaços de kanten e os 1 2/3 de xícara de água de imersão em uma panela média e deixe ferver, mexendo. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo até que o kanten se dissolva.
O abeto / Cara Cormack
Adicione o açúcar e mexa bem. Despeje o líquido em um recipiente plano e deixe esfriar até ficar firme.
O abeto / Cara Cormack
Faça o xarope
Junte os ingredientes.
O abeto / Cara Cormack
Misture 1/4 de xícara de água e o açúcar em uma panela e aqueça para dissolver o açúcar.
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Adicione o suco de limão, se quiser, e deixe a calda esfriar.
O abeto / Cara Cormack
Para servir
Junte os ingredientes.
O abeto / Cara Cormack
Corte a gelatina kanten em cubos pequenos.
O abeto / Cara Cormack
Coloque a geleia e as frutas kanten em tigelas individuais.
O abeto / Cara Cormack
Despeje a calda sobre os ingredientes e cubra com pasta de feijão doce (anko).
O abeto / Cara Cormack
Desfrutar!
O abeto / Cara Cormack
Dicas
- Use pasta de feijão vermelho doce pré-fabricada e embalada, tsubuan (feijão vermelho grosso) ou koshian (pasta de feijão vermelho suave), dependendo da sua preferência. Está disponível para venda na seção refrigerada de supermercados japoneses e outros asiáticos. Também pode estar disponível uma pasta de feijão vermelho enlatada. Para as frutas, tente misturar frutas frescas e enlatadas. Ótimas frutas enlatadas para experimentar incluem fatias de tangerina e pêssego.
Variações de receita
- Em vez de dissolver o kanten na água, você pode usar suco de frutas, como suco de maçã, para adicionar um pouco mais de sabor. Enquanto a sobremesa clássica de anmitsu inclui kanten, xarope e frutas, outras guloseimas podem ser incorporadas à receita, como gelo creme (chá verde é comumente usado), endomame vermelho, pequenos bolos de arroz doce, mochi como shiratama dango ou chi chi dango mochi e, no lugar do xarope de açúcar branco, kuromitsu, que é um xarope de açúcar mascavo.
Tags de receita:
- geléia
- sobremesa
- ásia
- aniversários
