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A acelga não é um verde frondoso particularmente conhecido nos Estados Unidos, embora seja muito popular na região do Mediterrâneo. Pode ser consumido cru, refogado ou preparado da mesma forma que você prepararia espinafre. Na verdade, a acelga é chamada de "espinafre" na África do Sul. É relativamente fácil crescer na maior parte dos Estados Unidos e é fácil acabar com mais do que você pode comer facilmente. Felizmente, é fácil branquear e congelar as hastes e folhas para desfrutar mais tarde no ano.
Sobre a acelga
Como todas as folhas verdes escuras, a acelga é baixa em calorias e alta em valor nutricional. É rico em antioxidantes e vitaminas do complexo B e é uma boa fonte de vitamina K, gorduras ômega-3 e vitamina A.
O sabor da acelga é parecido com espinafre, mas um pouco mais doce. Parece bonito no jardim também. especialmente o "Five Color Silverbeet", com caules de laranja, magenta, amarelo e branco que parecem incríveis. Também é muito fácil crescer. Se você continuar colhendo as hastes externas, e não a planta inteira, novas hastes continuarão se formando no centro da planta. Não brilha no calor do verão, o que é um bônus para quem gosta de verduras. Ele também suporta bastante geadas, o que significa que você pode continuar colhendo acelga até novembro.
Como congelar acelga
A acelga é mais fresca, mas pode ser congelada por até um ano se estiver devidamente preparada. Aqui estão algumas dicas úteis para preservar a acelga:
- Lave bem a acelga e separe as hastes das folhas. Você fará isso principalmente porque fica mais conveniente quando estiver cozinhando a acelga depois. Como os talos demoram mais para cozinhar do que as folhas. Além disso, às vezes você só quer usar um ou outro em uma receita, não em ambos.Traga uma panela de água para ferver e encha uma tigela com água gelada.Coloque a acelga na panela.Blanch (fervura) A acelga persegue por dois minutos e as folhas por um minuto. Coloque-os na água gelada imediatamente após o branqueamento para interromper o processo de cozimento. Escorra bem a acelga e sacuda o excesso de água. Coloque os talos e as folhas em sacos de congelador separados ou em outros recipientes seguros para congeladores. Remova o máximo de ar possível da bolsa. Você pode usar sacos selados a vácuo ou, se não estiverem disponíveis, pode aspirar o ar de um saco ziplock. Para fazer isso, feche a parte superior da bolsa, exceto pelo espaço suficiente para inserir um canudo. Em seguida, aspire o ar o melhor que puder. Pressione o canudo para que possa ser removido sem deixar entrar mais ar. Isso ajudará a manter a qualidade e evitará a queima do congelador. Congelar por 6 meses a um ano.
Esta é uma maneira fácil de garantir que você possa usar toda a deliciosa acelga que cresce em seu jardim sempre que quiser. Congela por tempo suficiente para que você possa tê-lo até a próxima estação de crescimento.
