Chloe Crespi Fotografia / Getty Images
- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 2 h 10 min
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1014 | Calorias |
| 72g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 66g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1014 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 72g | 92% |
| Gordura saturada 31g | 153% |
| Colesterol 235mg | 78% |
| Sódio 502mg | 22% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 66g | |
| Cálcio 94mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Essas costelas curtas e fáceis são cozidas com perfeição. Os líquidos são usados para fazer um delicioso molho de cebola.
Um molho picante de cebola agridoce acrescenta sabor a essas costelas de derreter na boca. As costelas curtas são refogadas com perfeição na parte superior do fogão.
Ingredientes
- 3 a 4 libras de costelas curtas
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
- 1/8 colher de chá de pimenta (ou a gosto)
- 2 xícaras de cebola (fatiada, dividida)
- 1/2 xícara de caldo de carne (mais mais para o molho)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de vinagre
Passos para torná-lo
Apare as costelas curtas; remova o excesso de gordura visível.
Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione as costelas curtas e o gatilho, virando para dourar todos os lados. Polvilhe com 1 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta.
Adicione 1 xícara de cebola fatiada e 1/2 xícara de caldo de carne.
Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe as costelas curtas até a carne ficar macia, cerca de 2 a 3 horas. Verifique ocasionalmente e adicione um pouco mais de água ou estoque, se necessário.
Transfira as costelas curtas para o prato aquecido; mantenha quente.
Despeje os sucos da panela em uma medida de 2 xícaras ou separador de gordura. Retire a gordura e devolva 2 colheres de sopa de gordura à panela.
Adicione caldo (ou água) suficiente aos sucos restantes para medir 2 xícaras. Deixou de lado.
Cozinhe e misture o açúcar na gordura reservada e cozinhe em fogo médio até dourar levemente. Adicione o restante 1 xícara de cebola e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo sempre, ou até que as cebolas estejam translúcidas e levemente douradas. Mexa a farinha nas cebolas e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
Adicione em reservado 2 xícaras de sucos de panela e o vinagre. Continue cozinhando, mexendo sempre, até a mistura de molho ficar espessa e borbulhante.
Tempere a gosto com sal e pimenta; sirva o molho com as costelas curtas.
Tags de receita:
- costelas
- entrada
- americano
- inverno
