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- Total: 35 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: Varia
Esses "ossos dos mortos" são feitos tradicionalmente para comemorar o Dia dos Mortos, mas apropriados para qualquer festa de Halloween. Muitas versões deste biscoito doce são assadas em toda a Itália e o nome também varia. Em alguns lugares, é chamado de " fava dei morti " ou "feijão dos mortos", em vez de "ossos" - não tão assustador!
Esta é uma adaptação de uma receita da região de Basilicata, no sul da Itália. Feito com Strega, um licor com sabor de anis que também significa "bruxa", eles se destinam mais a adultos do que a crianças.
Isso inclui o passo incomum de deixar os biscoitos em água fervente antes de assar, um pouco semelhante à maneira como os bagels são cozidos depois que são formados e antes de serem assados, para dar uma textura única.
Ingredientes
- 2 2/3 libras / 1, 2 kg de farinha de trigo (não branqueada)
- 1/3 xícara / 75 g de banha (ou gordura vegetal)
- 10 ovos grandes (levemente batidos)
- 2/3 xícara / 100 g de licor Strega
- 2/3 xícara / 150 g de açúcar granulado
- 1/3 xícara / 75 g de azeite
- Raspas de 1 limão pequeno (ralado, idealmente usando um ralador Microplane)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 200 F (400 F) com um rack na posição intermediária.
Corte a banha ou a gordura na farinha usando um garfo ou cortador de massa, ou misture-as com o processador de alimentos algumas vezes até misturar bem. Transfira a mistura para uma tigela grande.
Misture os ovos batidos, um terço de cada vez, mexendo com uma colher de pau após cada adição até ficar bem misturado.
Adicione o licor, o açúcar, o azeite e as raspas de limão e misture até misturar.
Coloque uma panela grande de água para ferver em fogo alto.
Enquanto isso, usando os dedos, retire os pedaços da massa e forme cada pedaço em um palito de cerca de 10 cm de comprimento. Corte uma pequena fenda no meio de cada extremidade e, em seguida, aperte e modele cada lado com os dedos para formar uma forma óssea áspera.
Quando a água estiver fervendo, ferva os biscoitos de osso, alguns de cada vez, apenas até que eles flutuem - remova-os da água imediatamente assim que começarem a flutuar, usando uma escumadeira ou escumadeira de malha fina, drenando o excesso de água agitando suavemente a colher ou a escumadeira sobre a panela.
Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse até dourar por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente em uma gradinha.
Quando os cookies estiverem completamente resfriados, polvilhe-os generosamente e uniformemente com açúcar em pó. A melhor maneira de fazer isso é usar uma peneira de malha fina, mantida bem acima dos biscoitos, e bata firmemente na lateral da peneira com os dedos da outra mão.
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
- Se você não encontrar o Strega, poderá usar qualquer outro licor de ervas ou com sabor de anis, como Galliano ou Sambuca.
Tags de receita:
- Biscoitos
- sobremesa
- italiano
- dia das Bruxas
