Leda Meredith
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Tempo de Conservação: 10 minutos
- Rendimento: 5 litros (160 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 38. | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 5 litros (160 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 38. |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 0mg | 0% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| 1mg de cálcio | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Use pêssegos totalmente maduros para obter a geléia mais saborosa. Eles devem ser macios o suficiente para ceder à pressão suave e ter um forte aroma de pêssego (um pêssego sem cheiro é um pêssego sem gosto).
Embora os pêssegos sejam uma fruta com baixo teor de pectina, a pectina caseira desta receita garante uma consistência espessa e espalhada sem um tempo de cozimento excessivamente longo. O conhaque acrescenta profundidade ao sabor sem sobrecarregar o sabor da fruta.
Você pode fazer a pectina extrair dias antes do tempo e guardá-la na geladeira por até uma semana antes de fazer a geléia. Para um armazenamento mais longo, congele ou pectin pode para uso futuro.
Ingredientes
- 6 1/2 libras / 3 kg de pêssegos
- 2 1/4 libras / 1 1/4 kg de açúcar
- 1/4 xícara / 60 mililitros de suco de limão
- 2/3 de xícara / 160 mililitros de pectina cítrica caseira ou pectina de maçã
- 1/2 xícara / 120 mililitros de conhaque
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Leve uma panela grande de água para ferver.
Enquanto isso, lave os pêssegos. Use uma faca para cortar um pequeno "x" na extremidade inferior de cada pêssego.
Solte suavemente os pêssegos na água fervente. (A parte "gentilmente" é para protegê-lo, não os damascos: você não quer ser esparramado com água fervente!) Não tente amontoá-los, pois deseja que a água possa circular livremente pelo pedaços de frutas. Após 1 minuto, use uma escumadeira para remover os pêssegos em uma peneira para escorrer. Repita com os restantes pêssegos.
O breve branqueamento terá afrouxado as peles, para que sejam fáceis de remover da pele de pêssego. Depois de descascar todos os pêssegos, corte a carne dos caroços em uma panela grande. Descarte as cascas e caroços. Pique os pêssegos descascados. Transfira-os para uma panela grande.
Adicione o açúcar, suco de limão, conhaque e pectina caseira aos pêssegos.
Cozinhe os ingredientes em fogo alto, mexendo sempre, até a mistura atingir o ponto de gel. Retire do fogo.
Coloque a geléia em frascos de conserva limpos (não é necessário esterilizar os frascos para esta receita). Deixe um espaço para a cabeça de 1, 2 cm entre a superfície do atolamento e as bordas dos frascos. Limpe as bordas dos frascos com um papel úmido ou uma toalha de pano (qualquer alimento pode impedir a vedação). Enrosque as tampas de conservas.
Processe os potes de geléia de pêssego em banho-maria por 10 minutos (ajuste o tempo de conservação se você vive em grandes altitudes).
Dicas
- Os frascos selados podem ser armazenados em temperatura ambiente, mas, uma vez abertos, mantenha-os na geladeira da mesma forma que faria com o doce comprado na loja. Selado, o atolamento permanecerá por 1 ano. Depois disso, a geléia ainda pode ser consumida com segurança, mas a qualidade diminui. Alternativamente, pule o processo de enlatamento e guarde a geléia em frascos de vidro limpos (eles não precisam ser frascos de conservas) na geladeira por até 2 meses.
Tags de receita:
- pêssego
- americano
- verão
- geléia / geléia
