O abeto vermelho come / Diana Chistruga
- Total: 2 horas 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
Pratos cozidos em fogo brando ou refogados, também conhecidos como nimono, são essenciais na culinária japonesa. Legumes ou peixe, ou uma combinação de vegetais e proteínas, são frequentemente cozidos juntos para criar pratos que são populares nimono , não apenas em restaurantes e bentos (almoço em caixa), mas também em casa.
Rabanete japonês daikon refogado, conhecido simplesmente em japonês como “ daikon no nimono ” é um prato muito comum que é servido no inverno, quando o daikon está tipicamente na estação. Lentamente, fervendo o daikon, destaca sua doçura natural e destaca a suavidade dessa raiz. Enquanto o daikon cru ralado é frequentemente servido como uma guarnição picante e picante de diferentes alimentos japoneses, quando o daikon é cozido, ele assume uma personalidade completamente diferente e brilha como um prato independente.
Ingredientes
- 1 libra daikon
- 4 xícaras de caldo de dashi (ou substitua 4 xícaras de água por 1 colher de chá de bonito dashi em pó)
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de chá de saquê
- 2 colheres de sopa de mirin
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
A pele externa do daikon é espessa; portanto, ao remover esta camada, remova a pele externa mais fina e a camada espessa logo abaixo dela. Isso pode ser feito facilmente com um descascador de legumes.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Corte o daikon em pedaços com 3 a 4 a 1 polegada de espessura. (Dica: tente cortar as fatias da maneira mais semelhante possível, o que facilitará o processo de cozimento para que todo o daikon cozinhe uniformemente. Se o daikon variar de espessura, você descobrirá que alguns daikon são mais macios que outros, enquanto outros podem parecer cozido demais.)
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Depois que o daikon é cortado em pedaços redondos, para fins estéticos, apare uma tira fina ao longo das bordas inferior e superior de cada pedaço daikon, essencialmente "arredondando" cada peça. Este pequeno passo realmente faz a diferença na aparência do daikon.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Em uma panela média, adicione as fatias daikon com caldo dashi, açúcar e molho de soja e saquê (reserve o mirin para uso posterior).
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Deixe ferver em fogo médio-alto e cozinhe por 10 minutos.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Despeje qualquer espuma e impureza da superfície.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 2 a 2 1/2 horas até que as peças daikon fiquem macias no centro e levemente marrons depois de absorver o molho de soja.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Antes de todo o dashi ser cozido, misture o mirin, tomando cuidado para não danificar o daikon. Eles devem ser muito carinhosos neste momento.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Desligue o fogo e reserve por 10 minutos para permitir que os ingredientes se fundam.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Sirva pedaços de daikon, com ou sem um pouco do líquido fervente, em pequenos pratos individuais.
Desfrutar!
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Tags de receita:
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