Biscoitos Jammy Dodgers. Elaine Lemm
- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 20 biscoitos (12 porções)
A Grã-Bretanha é famosa por seus biscoitos (biscoitos no sentido britânico, não americanos), pelos quais é dado crédito ao amor britânico por uma xícara de chá ou xícara de chá, como é carinhosamente conhecido. No Reino Unido, biscoitos são produtos de farinha dura, plana e sem fermento, como biscoitos ou bolachas nos EUA.
Um biscoito que está no topo da lista de biscoitos favoritos no Reino Unido é o Jammy (também Jammie) Dodger, um biscoito feito com duas camadas de biscoitos parecidos com biscoitos cheios de geléia. O tipo de atolamento que você usa pode variar. Também é chamado de biscoito de Shrewsbury.
Um Jammy Dodger geralmente é feito com um doce escuro, como morango, framboesa ou amora, mas é bom usar o seu favorito. A coalhada de limão contribui para um adorável biscoito.
Jammy é uma gíria para "sortudo" no Reino Unido. Então, um Jammy Dodger é um patife ou patife que pode resolver o problema de maneira desordenada. Dizem que o biscoito recebeu esse nome em homenagem ao personagem Roger the Dodger dos quadrinhos "The Beano", um dos quadrinhos mais populares da Grã-Bretanha desde a década de 1930. Dennis the Menace é outro personagem que saiu de "The Beano".
Jammie Dodgers é a marca do biscoito produzido por mais de 50 anos pela Burton's Biscuits Company no Reino Unido.
Ingredientes
- 2 xícaras / 300 gramas de farinha de trigo (além de extra para o lançamento)
- 65 gramas de açúcar refinado (você pode usar açúcar em pó ou qualquer açúcar super fino)
- 1 colher de chá de sal (flocos de sal marinho ou kosher)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 4 onças (125 gramas) de manteiga (muito fria)
- 1/4 de xícara de creme de leite (você pode usar creme de leite ou chantilly)
- 1 ovo grande
- 1 gema de ovo
- 1 vagem de baunilha (sementes removidas ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 6 colheres de sopa de geléia
- Decore: açúcar de confeiteiro para decorar (em pó ou açúcar de confeiteiro)
Passos para torná-lo
Coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento na tigela do processador de alimentos. Pique a manteiga fria em pedaços pequenos e adicione ao processador. Pulso várias vezes até a mistura se parecer com areia fina.
Bata levemente o creme com as sementes de ovo, gema de ovo e baunilha. Com o processador de alimentos em funcionamento, despeje lentamente a mistura de ovo e creme através do funil superior. Pare assim que a mistura se juntar.
Coloque a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada e junte-a suavemente em uma bola.
Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 24 horas.
Antes de cozinhar, aqueça o forno a 160 F (325 F).
Quando a massa descansar, retire-a da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente (cerca de 15 minutos).
Poeira com muita força a superfície de trabalho (farinha de trigo). Abra a massa com a espessura de 1/4 de polegada (1/2 centímetro).
Usando um cortador de biscoito simples ou canelado de 5 cm, corte o máximo de biscoitos possível, você poderá fazer pelo menos duas dúzias.
Em metade dos biscoitos, corte um pequeno orifício de 1/4 de polegada (1/2 centímetro) do centro.
Coloque os biscoitos com e sem furos em uma assadeira forrada com papel vegetal ou pergaminho (pode ser necessário fazer isso em lotes, dependendo do tamanho da bandeja).
Cozinhe no forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos até dourar levemente.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Coloque uma pequena quantidade de geléia em cada base de biscoito e espalhe até 1/4 de polegada (1/2 centímetro) da borda do biscoito. Verifique se a geléia cria uma camada uniforme no biscoito. Se você colocar muito, ele vazará e, se você usar muito pouco, as camadas de biscoitos ficarão grudadas.
Coloque a camada superior de biscoito por cima e dê uma pequena torção, para ajudar a espalhar a geléia.
Coloque os biscoitos de volta na bandeja e volte ao forno por 5 minutos para cozinhar um pouco a geléia.
Mais uma vez, retire do forno e deixe esfriar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro (em pó ou açúcar de confeiteiro) antes de servir. Coma o mais rápido possível ou guarde em uma lata ou recipiente plástico hermético.
Tags de receita:
- Biscoitos
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- dia de boxe
