Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 222 | Calorias |
| 13g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 222 |
| % Valor diário* | |
| 13g de gordura total | 17% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 885mg | 38% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 5g | 18% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 53mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Na cozinha turca, o bulgur, mais conhecido como 'trigo rachado', é um grampo e um dos ingredientes mais comuns encontrados nas despensas turcas. Bulgur é usado em tudo, desde pratos principais e acompanhamentos a sobremesas. Também é feita em uma salada de verão quando combinada com legumes e ervas da estação e é chamada bulgur ve yaz sebze salatası em turco. Nesta receita, o trigo rachado é combinado com abóboras, tomates maduros e manjericão fresco. Não é bom apenas para você, mas também é colorido e festivo o suficiente para a empresa. A melhor parte é que você pode fazê-lo com antecedência, pois ele armazena bem na geladeira.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de bulgur fino
- 4 xícaras de água
- 2 colheres de chá de sal
- 1 abobrinha ou abóbora
- 1 abóbora amarela
- 2 xícaras de tomate cereja maduro ou tomate mini-herança
- 1 molho de folhas de manjericão fresco
- 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite, divididas
- 1 colher de chá de sal
- Suco de 1 limão
Passos para torná-lo
Em uma panela grande, adicione a bulgur, a água e o sal e deixe ferver. Reduza o fogo e tampe a panela. Deixe a bulgur ferver suavemente até que toda a água evapore. Desligue o fogo e deixe a bulgur continuar a vapor e esfriar.
Enquanto isso, prepare os legumes. Lave e pique a abóbora e corte os tomates ao meio ou em quatro, dependendo do tamanho. Lave as folhas de manjericão e retire as hastes.
Em uma frigideira, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite e refogue a abóbora cortada em cubos por alguns minutos, até ficar um pouco mais macia. Separe e deixe esfriar.
Quando a bulgur estiver completamente fria, use os dedos ou uma colher de pau para separar os grãos. Adicione o sal e misture bem. Despeje o azeite de 1/3 de xícara e trabalhe-o uniformemente em todo o bulgur. Adicione o suco de limão e misture novamente.
Adicione os legumes picados resfriados à bulgur e misture delicadamente, mas com cuidado. Adicione os tomates e as folhas de manjericão e, novamente, misture-os. (Se as folhas de manjericão forem muito grandes, você poderá rasgá-las em pedaços menores antes de adicioná-las.)
Sirva imediatamente ou refrigere até mais tarde. Leve à temperatura ambiente antes de servir.
Usando Trigo Bulgur
Como o bulgur é um alimento básico na Turquia, é usado de muitas maneiras diferentes. É um agente obrigatório em muitas receitas de almôndegas, como İzmir köftesi. Pilafs feitos com bulgur em vez de arroz, como bulgur e pilaf de legumes, são os favoritos, além de carnes e aves grelhadas. Você encontrará deliciosos pilaf de tomate e bulgur como acompanhamento de muitos restaurantes de kebab.
Também existem muitas maneiras de usar o bulgur em saladas frias. Bulgur e salada de ervas frescas e salada de bulgur com sementes de romã e hortelã são apenas alguns exemplos de maneiras mais recentes de usar o bulgur. Essas receitas fazem maravilhosos acompanhamentos em churrascos e outras refeições em clima quente. Eles também são populares entre pessoas preocupadas com a saúde que procuram pratos com carboidratos saudáveis e menos gordura.
Tags de receita:
- Tomate
- salada de bulgur
- acompanhamento
- Oriente médio
