The Spruce / Nita West
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 310 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 63g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 310 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 7% |
| Gordura saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 661mg | 29% |
| Carboidratos totais 63g | 23% |
| Fibra alimentar 7g | 24% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 73mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Pare de servir creme de milho em uma lata. Você ficará surpreso com o quão delicioso o creme de milho pode ser quando preparado a partir do zero. Esta versão caseira não apenas apresenta milho fresco, mas também é vegana, com baixo teor de gordura e livre de colesterol.
Esta receita de milho com creme ainda depende de sal e açúcar para dar sabor, mas é açúcar real e você sabe exatamente quanto está usando. Obviamente, o milho fresco também pode ser naturalmente doce; portanto, você pode reduzir a quantidade de açúcar se estiver acostumado a uma dieta com menos açúcar ou se o milho for particularmente doce. Experimente e veja antes de adicionar o açúcar.
O creme de milho vegano pode ser servido como acompanhamento semi-tradicional do Dia de Ação de Graças no Dia de Ação de Graças vegetariano. Mas não é apenas para reuniões de férias, também combina bem com muitos pratos para o jantar a qualquer momento. Experimente com asas de couve-flor assadas no forno, tofu com acelga ou qualquer outro prato principal.
Para fazer esse vegan, a receita pede leite de soja. Sinta-se à vontade para usar qualquer outro substituto de laticínios que não seja leite, desde que não seja adoçado. Você também precisará de margarina vegana. Ambos são geralmente itens básicos para chefs veganos.
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Ingredientes
- 8 espigas de milho fresco
- 1 xícara de leite de soja sem açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de margarina vegana
- 2 colheres de chá de farinha
- Opcional: lascas de pimenta caiena, pimenta em pó ou pimenta vermelha
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
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Corte cuidadosamente os grãos de cada espiga de milho.
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Use a ponta maçante de uma faca para raspar cuidadosamente a polpa restante de cada espiga de milho em uma tigela.
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Transfira metade dos grãos de milho e polpa para um liquidificador ou processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo.
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Em uma panela grande, misture os grãos de milho inteiros restantes e o milho misturado ou processado. Adicione o leite de soja. Deixe ferver lentamente e deixe aquecer por cerca de 8 a 10 minutos. Misture o sal e o açúcar.
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Em uma frigideira pequena, derreta a margarina vegana em fogo baixo e adicione a farinha, mexendo para formar uma pasta grossa (chamada roux).
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Depois que a pasta se formar, transfira a margarina e a farinha roux para a mistura de milho e aqueça apenas até engrossar, cerca de 3 a 4 minutos, mexendo sempre. Pode ser necessário aumentar o fogo para médio-alto durante os últimos 3 a 4 minutos para engrossar o creme de milho.
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Sirva quente e divirta-se!
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Dicas
- O milho local fresco está disponível no verão até o início do outono. Do final do outono à primavera, ainda é possível encontrar espiga de milho em uma mercearia (apenas não será local) ou substituir 1 libra de milho congelado que foi descongelado. Se você está estocando milho local, é sempre uma boa idéia extrair mais, cortar os grãos e congelá-los em uma sacola com zíper. Dessa forma, você poderá desfrutar do milho doce local durante todo o ano. Guarde os restos de creme de milho na geladeira e use-os dentro de três a cinco dias.
Tags de receita:
- Soja
- acompanhamento
- americano
- jantar em família
