Anita Schecter
- Total: 55 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 2 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 688 | Calorias |
| 32g | Gordo |
| 81g | Carboidratos |
| 27g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 688 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 32g | 42% |
| Gordura Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 6mg | 2% |
| Sódio 1139mg | 50% |
| Carboidratos totais 81g | 30% |
| Fibra alimentar 14g | 51% |
| Proteína 27g | |
| Cálcio 369mg | 28% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O mercado dos fazendeiros do outono está repleto de abóboras e todo tipo de abóbora. A abóbora, ou sua versão mini, noz de mel, é doce e suave. Tal como acontece com a maioria dos vegetais, assar traz uma profundidade de sabor e melhora a doçura natural. E por causa do alto teor de açúcar da abóbora, combina perfeitamente com uma mistura de especiarias como za'atar e as notas saborosas do molho de tahine.
O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteína para este prato de legumes e, ao assá-los, é uma crocância e acrescenta interesse à textura cremosa da abóbora cozida. O molho de tahine tradicional é ótimo para servir com este prato, mas esta versão de iogurte grego é extra cremosa e faz um excelente molho para as folhas de espinafre bebê que adicionam um elemento fresco a este prato assado. Você também pode servir a abóbora e o grão-de-bico assado sobre uma cama de arroz, como uma entrada vegetariana.
Ingredientes
- 1 mini abóbora (também conhecida como abobrinha, você também pode usar metade de uma grande)
- 2 colheres de sopa de azeite (dividido)
- 1 xícara de grão de bico (enlatado é bom, lavado e escorrido)
- 1/4 xícara de molho de tahine de iogurte grego (receita a seguir)
- 1 colher de chá de tempero za'atar
- Sal (a gosto)
- Para o molho de iogurte grego com tahine:
- 1 dente de alho (descascado)
- 3 colheres de sopa de pasta de gergelim
- 1/4 xícara de iogurte de estilo grego
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de água
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 400 F.
Divida a abóbora ao meio, retire as sementes e esfregue com 1 colher de sopa de azeite.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 45 minutos ou até a abóbora ficar macia.
Misture o grão de bico com a colher de sopa restante de azeite.
Quando a abóbora estiver cozida por 25 minutos, adicione o grão de bico na assadeira pelos 20 minutos restantes.
Faça o molho de tahine adicionando o dente de alho, a pasta de gergelim, o iogurte grego, o suco de limão e a água a um pequeno processador de alimentos. Purê até ficar completamente liso e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se você quiser que o molho fique um pouco mais fino, continue adicionando água, 1 colher de chá de cada vez, até obter a consistência desejada.
Sirva cada metade da abóbora assada com metade do grão de bico. Polvilhe com o za'atar e regue com o molho de iogurte grego tahine. Sirva sobre uma cama de espinafre ou arroz cozido.
Dicas
- Observe que você pode guardar o molho de tahine acabado em uma jarra coberta na geladeira por cerca de 4 dias, mas ele ficará mais grosso. Para afinar, adicione um pouco de água e suco de limão e verifique o tempero novamente para colocá-lo onde quiser.
Tags de receita:
- abóbora
- Grão de bico
- acompanhamento
- Oriente médio
