O abeto
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 tigelas / porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 624 | Calorias |
| 33g | Gordo |
| 74g | Carboidratos |
| 23g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 tigelas / porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 624 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 33g | 42% |
| Gordura Saturada 20g | 100% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 389mg | 17% |
| Carboidratos totais 74g | 27% |
| Fibra alimentar 9g | 31% |
| Proteína 23g | |
| Cálcio 565mg | 43% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A sopa de coco tailandesa é uma sopa vegetariana e vegan fácil e saborosa, feita com ingredientes asiáticos e uma base de leite de coco que é muito diferente das sopas de vegetais à base de caldo usuais, que são mais comuns.
O sabor vem da combinação deliciosamente picante e perfumada dos ingredientes tailandeses: pimenta vermelha, gengibre, capim-limão e limão.
Esta receita tailandesa de sopa de coco é vegetariana e vegana. Todos os ingredientes são sem glúten, exceto o caldo de legumes, que pode ou não ser sem glúten. Se você estiver comprando caldo de legumes, verifique a lista de ingredientes, pois muitos têm aditivos que contêm glúten oculto. Ou faça seu caldo de legumes caseiro, para ter certeza do que está nele.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/2 cebola roxa (fatiada)
- 1 cenoura (em fatias finas)
- 1 xícara de cogumelos shiitake (fatiados)
- 2 pequenas pimentas vermelhas (picadas ou 1 pimenta jalapeño)
- 1 1/2 xícaras de caldo de legumes
- 1 lata de leite de coco
- 5 a 6 fatias finas de gengibre (ou galanga, se você o tiver)
- 5 a 6 fatias de 1 polegada de erva-cidreira
- 1 limão (suco)
- 16 onças de tofu (1 pacote de tofu, picado em cubos de 2, 5 cm)
Passos para torná-lo
Primeiro, em uma grande sopa ou panela, refogue a cebola, o alho, as cenouras fatiadas e os cogumelos shiitake em óleo por apenas alguns minutos, até que estejam levemente cozidos; não cozinhe demais.
Reduza o fogo para baixo e adicione o caldo de legumes, leite de coco, gengibre fatiado, erva-cidreira, tofu e suco de um limão.
Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 15 minutos. Misture o coentro fresco picado antes de servir.
Aproveite sua sopa vegetariana tailandesa de coco!
Variações de receita
- Para fazer desta sopa de coco uma refeição completa, basta adicionar tofu e legumes extras (tente brócolis cozido no vapor, ervilhas, couve-flor ou pimentão) e sirva-o ao lado de arroz branco ou marrom no vapor ou talvez até quinoa, se preferir. A receita exige cogumelos e cenouras shiitake, praticamente qualquer vegetal serve.
Tags de receita:
- tofu
- acompanhamento
- tailandês
- jantar em família
