O abeto vermelho / Elizabeth LaBau
- Total: 55 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 64 mastigáveis de 1 "(64 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 80 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 64 mastigáveis de 1 "(64 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 80 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 6% |
| Gordura saturada 3g | 13% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sódio 11mg | 0% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 7mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
As mastigações de caramelo são feitas com açúcar mascavo e manteiga para produzir um doce rico e mastigável que tem o sabor clássico de caramelo com uma textura firme de caramelo. Esta receita as cobrirá com uma cobertura de chocolate amargo, mas você pode omitir esta etapa, se desejar.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar (granulado)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de vinagre
- 1/2 xícara de xarope de milho (leve)
- 1/4 xícara de água
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga
- 1/2 colher de chá de baunilha
- Opcional: 1 libra de chocolate (ou pedaços de chocolate)
Passos para torná-lo
Prepare uma panela de 8x8, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray antiaderente.
Misture os açúcares, vinagre, xarope de milho, água e sal em uma panela média em fogo médio-alto. Mexa enquanto os açúcares se dissolvem e insira um termômetro para doces. Cozinhe o doce sem mexer até atingir 245 no termômetro.
Quando o doce atingir 245, adicione a manteiga e continue cozinhando, mexendo sempre, até atingir 255 graus.
Retire a panela do fogo imediatamente e adicione o extrato de baunilha, mexendo até que esteja bem incorporado. Despeje o doce na panela preparada e deixe assar, de preferência durante a noite à temperatura ambiente. Se você precisar acelerar o processo, o doce pode ser refrigerado até que esteja pronto, cerca de 4 horas.
Depois que o doce estiver pronto, retire-o da panela usando o papel alumínio como alças e coloque-o com a face para baixo em uma tábua de cortar. Retire o papel alumínio da parte de trás do bloco de doces e use uma faca grande e afiada para cortar o doce em pequenos quadrados de 2, 5 cm. Nesse ponto, você pode optar por mergulhar as mastigações no chocolate ou deixá-las claras. Se você não mergulhá-las, recomendamos embrulhar cada peça em papel celofane ou encerado para que não fiquem grudentas.
Para mergulhá-los em chocolate, coloque o chocolate em uma tigela grande para microondas. Microondas o chocolate em intervalos de um minuto até derreter, mexendo após cada minuto para evitar superaquecimento. Cubra uma assadeira ou prato grande com papel alumínio e reserve.
Usando ferramentas de imersão ou dois garfos, mergulhe um quadrado no chocolate até que esteja totalmente imerso. Retire-o do chocolate e arraste o fundo contra a borda da tigela para remover o excesso de chocolate. Coloque o doce mergulhado na assadeira preparada e repita com os restantes pedaços de chocolate e manteiga.
Leve à geladeira as mastigações para definir o chocolate por 20 minutos. Eles ficarão muito difíceis na geladeira, então deixe-os descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir. Armazene mastigações simples embrulhadas em um recipiente hermético à temperatura ambiente e armazene mastigadas com molho de chocolate na geladeira por até uma semana.
Tags de receita:
- caramelo
- biscoitos e doces
- americano
- ferver
