Torta amanteigada & massa de galdéria. Foto © Molly Watson
- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 massa de torta (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 188 | Calorias |
| 13g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 massa de torta (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 188 |
| % Valor diário* | |
| 13g de gordura total | 17% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol 30mg | 10% |
| Sódio 214mg | 9% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 27mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Uma torta ou torta é frequentemente avaliada com base na descamação da crosta; portanto, a receita da crosta é uma parte crucial do prato doce ou salgado. Esta receita básica de uma crosta faz uma crosta crocante e amanteigada que funciona com qualquer tipo de torta ou torta. Para uma torta com crosta dupla ou com treliça, como torta de pêssego ou torta de mirtilo, basta dobrar a receita.
Ingredientes
- 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de açúcar (apenas tortas doces e tortas)
- 1/8 colher de chá de sal marinho fino
- 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal (resfriada e cortada em pedaços)
- 3 colheres de sopa de água gelada ou vodka gelada, dividida
Passos para torná-lo
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar (se estiver usando) e o sal. Coloque os pedaços de manteiga na tigela por cima da mistura de farinha.
Use os dedos, um garfo, um cortador de massa ou duas facas para trabalhar a manteiga na mistura da farinha, até que se assemelhe à farinha de milho com pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha. (Sinta-se à vontade para fazer isso em um processador de alimentos; basta pulsar a mistura até obter a textura desejada, o que geralmente requer apenas alguns pulsos.)
Despeje 2 colheres de sopa de água gelada ou vodka gelada sobre a mistura e mexa até que fique bem. Adicione outra colher de sopa de água ou vodka, se permanecer muito seca para fazer uma massa.
Transforme a mistura em uma superfície de trabalho bem enfarinhada. Amasse uma ou duas vezes para criar uma bola de massa. Pat a massa em uma forma de disco com cerca de 1, 2 cm de espessura, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 3 dias.
Desembrulhe o disco da massa e coloque-o em uma superfície bem enfarinhada. Role-o em um círculo de 11 a 12 polegadas, girando a massa 90 graus entre cada passagem do rolo para garantir que não grude (levante a massa e regarie a superfície se a massa começar a grudar).
Dobre a massa ao meio sobre o rolo. Use o alfinete para levantar a massa até a metade sobre um prato de torta ou uma forma de torta. Deixe a massa cair na panela (se você empurrá-la ou forçá-la no lugar, ela só voltará à sua forma original quando assada). Cubra e refrigere até que esteja pronto para uso.
Dicas de receita
Para obter uma massa perfeita de torta, você precisa seguir algumas dicas, desde o uso de manteiga muito fria até a certeza de deixar alguns pedaços de manteiga ao misturar a massa. Você também deseja começar com a quantidade mínima de água e adicionar apenas se necessário; a água ajuda o glúten a se desenvolver, o que impedirá que a crosta fique macia. Para evitar qualquer risco de adicionar muita água, você pode usar vodka; vodka faz uma crosta escamosa porque tem muito pouca água. (O álcool vai assar.)
Embora seja importante não sobrecarregar a massa, você também quer que ela seja massa e não uma tigela de pedaços e migalhas. Portanto, certifique-se de amassá-lo até que ele se encaixe. Além disso, não economize no tempo de relaxamento e descanso, que é a chave para criar uma massa que não diminui quando é enrolada e assada.
Tags de receita:
- torta
- sobremesa
- americano
- Natal
